題庫總數:10 | ||
是非題:0 | ||
選擇題:10 (A:3、B:3、C:1、D:3) | ||
多選題:0 | ||
roddayeye整理 | ||
Q | 以下何者不屬於戴奧辛之暴露途徑? | |
v | 自然生成 | |
透過呼吸進入 | ||
透過飲食進入 | ||
水源汙染 | ||
Q | 下列關於丙烯醯胺的敘述何者錯誤? | |
是可能的人類致癌物 | ||
常存在於油炸食品中 | ||
台灣地區食品中洋芋片含量最高 | ||
v | 在飲用水中無限量規定 | |
Q | 以下何者是食品添加物之目的? | |
著色 | ||
漂白 | ||
防止氧化 | ||
v | 以上皆是 | |
Q | 高蛋白質食物於加熱時會產生何種致癌物,常出現於炸雞腿、烤魚、滷肉等? | |
v | 雜環胺 | |
季銨鹽 | ||
醯亞胺 | ||
亞胺 | ||
Q | 研究顯示冰島人胃癌普遍的原因較可能為以下何者? | |
冰島人壓力較大 | ||
v | 可能與多環芳香族碳氫化合物有關 | |
冰島人喜飲酒 | ||
冰島人作息較混亂 | ||
Q | 彰化縣於1986年發生何種中毒事件,導致1人不治死亡? | |
西施舌中毒事件 | ||
v | 肉毒桿菌中毒事件 | |
小玉西瓜殘留農藥事件 | ||
綠牡蠣事件 | ||
Q | 多氯聯苯毒性不包含以下何者? | |
易色素沈機 | ||
肝功能異常 | ||
v | 中毒者第二代多為女性胎兒 | |
產生糖尿病 | ||
Q | 以下何者非天然動物性毒素? | |
河豚毒 | ||
v | 氰毒 | |
麻痺性貝毒 | ||
魚毒 | ||
Q | 以下何者不符合食品添加物之安全評估? | |
v | 添加物本身具有急毒性 | |
添加物不具有毒性 | ||
添加物在食品中用量稀少 | ||
添加物不與食品產生作用 | ||
Q | 以下何者微生物並不會引起食品中毒? | |
沙門氏菌 | ||
肉毒桿菌 | ||
黃麴毒素 | ||
v | 青黴素 | |
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