| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：10 (A：3、B：3、C：1、D：3) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 以下何者不屬於戴奧辛之暴露途徑？ | |
| v | 自然生成 | |
| 透過呼吸進入 | ||
| 透過飲食進入 | ||
| 水源汙染 | ||
| Q | 下列關於丙烯醯胺的敘述何者錯誤？ | |
| 是可能的人類致癌物 | ||
| 常存在於油炸食品中 | ||
| 台灣地區食品中洋芋片含量最高 | ||
| v | 在飲用水中無限量規定 | |
| Q | 以下何者是食品添加物之目的？ | |
| 著色 | ||
| 漂白 | ||
| 防止氧化 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 高蛋白質食物於加熱時會產生何種致癌物，常出現於炸雞腿、烤魚、滷肉等？ | |
| v | 雜環胺 | |
| 季銨鹽 | ||
| 醯亞胺 | ||
| 亞胺 | ||
| Q | 研究顯示冰島人胃癌普遍的原因較可能為以下何者？ | |
| 冰島人壓力較大 | ||
| v | 可能與多環芳香族碳氫化合物有關 | |
| 冰島人喜飲酒 | ||
| 冰島人作息較混亂 | ||
| Q | 彰化縣於1986年發生何種中毒事件，導致1人不治死亡？ | |
| 西施舌中毒事件 | ||
| v | 肉毒桿菌中毒事件 | |
| 小玉西瓜殘留農藥事件 | ||
| 綠牡蠣事件 | ||
| Q | 多氯聯苯毒性不包含以下何者？ | |
| 易色素沈機 | ||
| 肝功能異常 | ||
| v | 中毒者第二代多為女性胎兒 | |
| 產生糖尿病 | ||
| Q | 以下何者非天然動物性毒素？ | |
| 河豚毒 | ||
| v | 氰毒 | |
| 麻痺性貝毒 | ||
| 魚毒 | ||
| Q | 以下何者不符合食品添加物之安全評估？ | |
| v | 添加物本身具有急毒性 | |
| 添加物不具有毒性 | ||
| 添加物在食品中用量稀少 | ||
| 添加物不與食品產生作用 | ||
| Q | 以下何者微生物並不會引起食品中毒？ | |
| 沙門氏菌 | ||
| 肉毒桿菌 | ||
| 黃麴毒素 | ||
| v | 青黴素 | |
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