| 題庫總數：20 |
| 是非題：5 (○：4、╳：1) |
| 選擇題：7 (A：2、B：1、C：2、D：2) |
| 多選題：8 |
| roddayeye整理 |
| Q |
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下列何者是餐飲業者可行的食品安全自我管理？ |
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食材庫房先進先出，溫溼度控制 |
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辦理廚師衛生講習 |
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建立原材料不良品退貨機制 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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下列何者非食品雲的發展導向？ |
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建置微量食品管理資料庫 |
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建置跨域協力食品管理機制 |
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建置資訊化食品安全管理模式 |
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促進食品及相關產業升級及加值 |
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| Q |
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透過食品安心鐵三角：企業、政府、民眾三者的合作，食安黑心無良廠商將無法立足。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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食品供應鏈層層再分工複雜度高，故需全面性、系統性的強力稽查與有效管理，針對非法添加物進行管控，以防堵流入食品供應鏈。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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下列何者是食品雲的未來貢獻？ |
| v |
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提供農產加值、經濟發展契機、資訊發展方向 |
| v |
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找出人民有感的行銷方向 |
| v |
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發展創新的飲食產品、投資方向 |
| v |
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評估執行績效優劣 |
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| Q |
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加強全民一同把關食安問題的做法有？ |
| v |
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強化食安專線及鼓勵全民檢舉制度 |
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訪查原物料供應商 |
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推動食安保護基金 |
| v |
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推動校園食材登錄 |
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| Q |
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下列何者是有關食品三級品管的描述? |
| v |
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管理、訪查原物料供應商 |
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公信力第三方驗證機構 |
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採平衡計分卡做績效管理 |
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政府實施稽查計畫 |
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| Q |
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下列何者無法解決食安查驗效果及檢驗數量不足等問題？ |
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提升檢驗量能 |
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強化農漁畜產品用藥安全監測 |
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優化食品產業供應鏈 |
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分年分月加強查驗高風險產品並擴大聯合稽查模式 |
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| Q |
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下列關於食品安全認證標章的描述，何者正確？ |
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GMP：工廠、生產線、產品都要通過才能取得 |
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CAS：為食品業者調配、包裝、運送之認證 |
| v |
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HACCP：危害分析重點管制系統 |
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GHP:食品業者應落實於日常之衛生自主管理 |
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| Q |
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食品安全的大數據應用發展方向有哪些？ |
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僅能提供確定的風險目標 |
| v |
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建立統計網，經分析工具產生數據報表 |
| v |
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提供簡明資訊供決策參考 |
| v |
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建立風險預測模型，以達預警目標 |
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| Q |
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食品源頭管理含有哪些項目？ |
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不依國際食品安全警訊加以管控 |
| v |
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輸入前境外源頭管理 |
| v |
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輸入後市場稽查抽驗 |
| v |
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輸入時邊境查驗 |
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| Q |
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下列何者不是食安五環的項目？ |
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源頭控管 |
| v |
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減輕廠商責任 |
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全民監督食安 |
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加強查驗 |
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| Q |
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分流管理源頭、管控危害物質、調和國際標準、厚植檢驗技術、運用雲端科技等方式，可用來解決何種食安問題？ |
| v |
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食品添加物問題 |
| v |
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基改食品問題 |
| v |
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農藥、動物用藥問題 |
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廠商懲處過輕問題 |
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| Q |
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食品雲將可蒐集資料並分析篩選，防範食安風險。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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下列何者不屬食安事件之問題原因? |
| v |
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食品產業結構在地化 |
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飲食習慣的精緻化與西化 |
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食品產業結構與食物供應鏈之劇變 |
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食品安全政策未與時俱進 |
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| Q |
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下列哪些為彰化縣防堵非法添加物流入食品鏈的策略？ |
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聯合檢警調，建立打擊黑心食品平臺 |
| v |
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化工原料與食品添加物分流管制 |
| v |
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充實食品稽查人力，提升食品檢驗量能 |
| v |
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修訂食安自治條例，提高檢舉獎金 |
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| Q |
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關於1919食安專線的服務項目，何者有誤？ |
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食品檢舉 |
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生鮮農產諮詢 |
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餐飲創業諮詢 |
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食品諮詢 |
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| Q |
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針對食品產業升級、供應鏈健全等問題，可設立毒性化學物質管理機構來解決。 |
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○ |
| v |
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╳ |
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| Q |
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下列關於食安白皮書的描述，何者有誤? |
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願景是完善的食安管理機制 |
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共構一個農場到餐盤的食品安全鏈 |
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發展風險預知能力與消費者保護 |
| v |
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輔導業者自有品牌管理 |
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| Q |
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民國68年因多氯聯苯食油中毒案促成食品安全管理體制的建立，70年衛生署食品衛生處成立。72年頒布食品衛生管理法。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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