以食品安全管理為例-談績效責任《解答》 @ 永無止盡的學習路

題庫總數：20
是非題：5 (○：4、╳：1)
選擇題：7 (A：2、B：1、C：2、D：2)
多選題：8
roddayeye整理
Q		下列何者是餐飲業者可行的食品安全自我管理？
		食材庫房先進先出，溫溼度控制
		辦理廚師衛生講習
		建立原材料不良品退貨機制
v		以上皆是

Q		下列何者非食品雲的發展導向？
v		建置微量食品管理資料庫
		建置跨域協力食品管理機制
		建置資訊化食品安全管理模式
		促進食品及相關產業升級及加值

Q		透過食品安心鐵三角：企業、政府、民眾三者的合作，食安黑心無良廠商將無法立足。
v		○
		╳

Q		食品供應鏈層層再分工複雜度高，故需全面性、系統性的強力稽查與有效管理，針對非法添加物進行管控，以防堵流入食品供應鏈。
v		○
		╳

Q		下列何者是食品雲的未來貢獻？
v		提供農產加值、經濟發展契機、資訊發展方向
v		找出人民有感的行銷方向
v		發展創新的飲食產品、投資方向
v		評估執行績效優劣

Q		加強全民一同把關食安問題的做法有？
v		強化食安專線及鼓勵全民檢舉制度
		訪查原物料供應商
v		推動食安保護基金
v		推動校園食材登錄

Q		下列何者是有關食品三級品管的描述?
v		管理、訪查原物料供應商
v		公信力第三方驗證機構
		採平衡計分卡做績效管理
v		政府實施稽查計畫

Q		下列何者無法解決食安查驗效果及檢驗數量不足等問題？
		提升檢驗量能
		強化農漁畜產品用藥安全監測
v		優化食品產業供應鏈
		分年分月加強查驗高風險產品並擴大聯合稽查模式

Q		下列關於食品安全認證標章的描述，何者正確？
v		GMP：工廠、生產線、產品都要通過才能取得
		CAS：為食品業者調配、包裝、運送之認證
v		HACCP：危害分析重點管制系統
v		GHP:食品業者應落實於日常之衛生自主管理

Q		食品安全的大數據應用發展方向有哪些？
		僅能提供確定的風險目標
v		建立統計網，經分析工具產生數據報表
v		提供簡明資訊供決策參考
v		建立風險預測模型，以達預警目標

Q		食品源頭管理含有哪些項目？
		不依國際食品安全警訊加以管控
v		輸入前境外源頭管理
v		輸入後市場稽查抽驗
v		輸入時邊境查驗

Q		下列何者不是食安五環的項目？
		源頭控管
v		減輕廠商責任
		全民監督食安
		加強查驗

Q		分流管理源頭、管控危害物質、調和國際標準、厚植檢驗技術、運用雲端科技等方式，可用來解決何種食安問題？
v		食品添加物問題
v		基改食品問題
v		農藥、動物用藥問題
		廠商懲處過輕問題

Q		食品雲將可蒐集資料並分析篩選，防範食安風險。
v		○
		╳

Q		下列何者不屬食安事件之問題原因?
v		食品產業結構在地化
		飲食習慣的精緻化與西化
		食品產業結構與食物供應鏈之劇變
		食品安全政策未與時俱進

Q		下列哪些為彰化縣防堵非法添加物流入食品鏈的策略？
v		聯合檢警調，建立打擊黑心食品平臺
v		化工原料與食品添加物分流管制
v		充實食品稽查人力，提升食品檢驗量能
v		修訂食安自治條例，提高檢舉獎金

Q		關於1919食安專線的服務項目，何者有誤？
		食品檢舉
		生鮮農產諮詢
v		餐飲創業諮詢
		食品諮詢

Q		針對食品產業升級、供應鏈健全等問題，可設立毒性化學物質管理機構來解決。
		○
v		╳

Q		下列關於食安白皮書的描述，何者有誤?
		願景是完善的食安管理機制
		共構一個農場到餐盤的食品安全鏈
		發展風險預知能力與消費者保護
v		輔導業者自有品牌管理

Q		民國68年因多氯聯苯食油中毒案促成食品安全管理體制的建立，70年衛生署食品衛生處成立。72年頒布食品衛生管理法。
v		○
		╳