| 題庫總數：30 | ||
| 是非題：15 (○：12、╳：3) | ||
| 選擇題：15 (A：5、B：3、C：3、D：4) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 為了延緩糖尿病人在餐後血糖快速上升，飲食中可以增加精製的穀類。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，臺灣地區65歲以上居民的營養現況，台灣無論是男性或是女性，其膳食纖維的建議攝取量為多少? | |
| 10-15公克 | ||
| 15-25公克 | ||
| v | 25-35公克 | |
| 35-45公克 | ||
| Q | 精製過的穀類或加工過的穀類製品，大多使用多量的糖和油脂，不但吃不到未精製全穀的營養成分，還容易吃進過多的熱量，易造成肥胖和各種疾病。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，臺灣地區65歲以上居民的營養現況，台灣無論是男性或是女性攝取全榖雜糧類的量皆足夠。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 穀類的麩皮中含有維生素B1。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 膳食纖維可以增加糞便的體積，刺激大腸引起便意。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 除了量以外，攝取全榖雜糧類的食物更需重視品質與種類。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 為了預防代謝症候群，男性的腰圍以不超過多少為佳?? | |
| 70公分 | ||
| v | 90公分 | |
| 100公分 | ||
| 120公分 | ||
| Q | 對於牙口不好的高齡者而言，穀類食物容易造成咀嚼障礙，您認為可能的解決方法為何? | |
| v | 烹調前可先泡水後再煮軟 | |
| 全部選擇精緻的穀類來吃 | ||
| 吃肉來代替穀類食物 | ||
| 不吃 | ||
| Q | 適量的甜食可以幫助好心情，但是精緻醣類攝取過量，或是全榖雜糧的穀類攝取量偏低時，會造成下列哪項營養失衡的問題? | |
| 便祕 | ||
| v | 肥胖 | |
| 骨質疏鬆 | ||
| 腹瀉 | ||
| Q | 葉酸與老年人較常罹患之中風、心血管疾病有極高的相關性，故葉酸缺乏，對老人的健康影響極大。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 黃豆與紅豆相比，前者屬於豆魚蛋肉類，後者屬於全榖雜糧類，造成分類不同主要的原因為何? | |
| v | 兩者的營養素含量不同 | |
| 兩者的種植方法不同 | ||
| 兩者的烹調方式不同 | ||
| 兩者的加工方式不同 | ||
| Q | 根據2005-2008年臺灣地區65歲以上居民的營養現況，台灣無論是男性或是女性攝取膳食纖維的含量皆是不足。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 豌豆屬於「全榖雜糧類」食物。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 精緻的穀類食物比非精緻的穀類食物可以提供較多的維生素。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 根據國民健康署的建議，65 歲以上銀髮族每日飲食中，「全榖雜糧類」每日建議攝取為2-3.5碗? | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 下列哪一項營養素，主要是全榖雜糧類所提供? | |
| v | 醣類 | |
| 蛋白質 | ||
| 脂肪 (4) 礦物質 | ||
| Q | 攝取全榖雜糧類對於膳食纖維的攝取總量無關。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 維生素E存在於穀類種子的胚芽中。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 代謝症候群中高血糖的判斷標準為何? | |
| 空腹血糖值(FG)≧160mg/dl | ||
| 空腹血糖值(FG)≧140mg/dl | ||
| 空腹血糖值(FG)≧120mg/dl | ||
| v | 空腹血糖值(FG)≧100mg/dl | |
| Q | 在「全榖雜糧類」中的米類，以哪一種膳食纖維最高? | |
| 白米 | ||
| 胚芽米 | ||
| v | 糙米 | |
| 糯米 | ||
| Q | 未精製的全榖雜糧類，是膳食纖維的來源。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 下列何者是不屬於「全榖雜糧類」食物組成範疇? | |
| v | 核果類 | |
| 榖類 | ||
| 根莖類 | ||
| 果實類 | ||
| Q | 代謝症候群之判定標準，不包含下列哪一項因子? | |
| 高血壓 | ||
| 高血脂 | ||
| 肥胖 | ||
| v | 骨質疏鬆 | |
| Q | 高齡者常見有便祕的疾病問題， 建議下列哪一類的食物需要特別增加? | |
| 魚肉取代雞蛋或乳品類 | ||
| 油脂取代堅果類 | ||
| v | 全榖雜糧類取代精緻澱粉 | |
| 果汁取代新鮮水果 | ||
| Q | 下列哪一項「全榖雜糧類」製品，較不建議讓銀髮族長輩食用? | |
| 白米 | ||
| v | 糯米 | |
| 白麵條 | ||
| 白吐司 | ||
| Q | 下列哪一道料理中，提供的膳食纖維較多? | |
| v | 南瓜山藥糙米粥 | |
| 薑汁花生豆花 | ||
| 雞蛋玉米白粥 | ||
| 牛奶雞蛋布丁 | ||
| Q | 膳食纖維可增加飽足感、幫助排除體內的廢物，維持腸道的健康。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 下列的食物中，哪性不屬於全穀雜糧類? | |
| 蕃薯 | ||
| 全麥麵包 | ||
| 白米 | ||
| v | 玉米筍 | |
| Q | 在選購「全榖雜糧類」根莖類食物時，就外觀方面下列哪一項正確? | |
| 呈現黑褐色的蓮藕 | ||
| 發芽的馬鈴薯 | ||
| 多鬚根的地瓜 | ||
| v | 帶有蒂頭表面上有果粉的南瓜 | |
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