| 題庫總數：30 |
| 是非題：15 (○：12、╳：3) |
| 選擇題：15 (A：5、B：3、C：3、D：4) |
| 多選題：0 |
| roddayeye整理 |
| Q |
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為了延緩糖尿病人在餐後血糖快速上升，飲食中可以增加精製的穀類。 |
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○ |
| v |
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╳ |
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| Q |
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根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，臺灣地區65歲以上居民的營養現況，台灣無論是男性或是女性，其膳食纖維的建議攝取量為多少? |
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10-15公克 |
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15-25公克 |
| v |
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25-35公克 |
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35-45公克 |
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| Q |
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精製過的穀類或加工過的穀類製品，大多使用多量的糖和油脂，不但吃不到未精製全穀的營養成分，還容易吃進過多的熱量，易造成肥胖和各種疾病。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，臺灣地區65歲以上居民的營養現況，台灣無論是男性或是女性攝取全榖雜糧類的量皆足夠。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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穀類的麩皮中含有維生素B1。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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膳食纖維可以增加糞便的體積，刺激大腸引起便意。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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除了量以外，攝取全榖雜糧類的食物更需重視品質與種類。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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為了預防代謝症候群，男性的腰圍以不超過多少為佳?? |
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70公分 |
| v |
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90公分 |
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100公分 |
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120公分 |
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| Q |
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對於牙口不好的高齡者而言，穀類食物容易造成咀嚼障礙，您認為可能的解決方法為何? |
| v |
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烹調前可先泡水後再煮軟 |
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全部選擇精緻的穀類來吃 |
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吃肉來代替穀類食物 |
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不吃 |
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| Q |
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適量的甜食可以幫助好心情，但是精緻醣類攝取過量，或是全榖雜糧的穀類攝取量偏低時，會造成下列哪項營養失衡的問題? |
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便祕 |
| v |
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肥胖 |
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骨質疏鬆 |
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腹瀉 |
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| Q |
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葉酸與老年人較常罹患之中風、心血管疾病有極高的相關性，故葉酸缺乏，對老人的健康影響極大。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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黃豆與紅豆相比，前者屬於豆魚蛋肉類，後者屬於全榖雜糧類，造成分類不同主要的原因為何? |
| v |
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兩者的營養素含量不同 |
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兩者的種植方法不同 |
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兩者的烹調方式不同 |
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兩者的加工方式不同 |
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| Q |
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根據2005-2008年臺灣地區65歲以上居民的營養現況，台灣無論是男性或是女性攝取膳食纖維的含量皆是不足。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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豌豆屬於「全榖雜糧類」食物。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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精緻的穀類食物比非精緻的穀類食物可以提供較多的維生素。 |
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○ |
| v |
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╳ |
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| Q |
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根據國民健康署的建議，65 歲以上銀髮族每日飲食中，「全榖雜糧類」每日建議攝取為2-3.5碗? |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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下列哪一項營養素，主要是全榖雜糧類所提供? |
| v |
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醣類 |
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蛋白質 |
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脂肪 (4) 礦物質 |
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| Q |
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攝取全榖雜糧類對於膳食纖維的攝取總量無關。 |
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○ |
| v |
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╳ |
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| Q |
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維生素E存在於穀類種子的胚芽中。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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代謝症候群中高血糖的判斷標準為何? |
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空腹血糖值(FG)≧160mg/dl |
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空腹血糖值(FG)≧140mg/dl |
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空腹血糖值(FG)≧120mg/dl |
| v |
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空腹血糖值(FG)≧100mg/dl |
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| Q |
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在「全榖雜糧類」中的米類，以哪一種膳食纖維最高? |
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白米 |
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胚芽米 |
| v |
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糙米 |
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糯米 |
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| Q |
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未精製的全榖雜糧類，是膳食纖維的來源。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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下列何者是不屬於「全榖雜糧類」食物組成範疇? |
| v |
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核果類 |
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榖類 |
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根莖類 |
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果實類 |
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| Q |
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代謝症候群之判定標準，不包含下列哪一項因子? |
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高血壓 |
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高血脂 |
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肥胖 |
| v |
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骨質疏鬆 |
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| Q |
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高齡者常見有便祕的疾病問題， 建議下列哪一類的食物需要特別增加? |
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魚肉取代雞蛋或乳品類 |
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油脂取代堅果類 |
| v |
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全榖雜糧類取代精緻澱粉 |
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果汁取代新鮮水果 |
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| Q |
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下列哪一項「全榖雜糧類」製品，較不建議讓銀髮族長輩食用? |
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白米 |
| v |
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糯米 |
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白麵條 |
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白吐司 |
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| Q |
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下列哪一道料理中，提供的膳食纖維較多? |
| v |
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南瓜山藥糙米粥 |
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薑汁花生豆花 |
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雞蛋玉米白粥 |
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牛奶雞蛋布丁 |
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| Q |
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膳食纖維可增加飽足感、幫助排除體內的廢物，維持腸道的健康。 |
| v |
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○ |
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|
╳ |
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| Q |
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下列的食物中，哪性不屬於全穀雜糧類? |
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蕃薯 |
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全麥麵包 |
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白米 |
| v |
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玉米筍 |
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| Q |
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在選購「全榖雜糧類」根莖類食物時，就外觀方面下列哪一項正確? |
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呈現黑褐色的蓮藕 |
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發芽的馬鈴薯 |
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多鬚根的地瓜 |
| v |
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帶有蒂頭表面上有果粉的南瓜 |
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