| 題庫總數：30 | ||
| 是非題：15 (○：10、╳：5) | ||
| 選擇題：15 (A：5、B：3、C：2、D：5) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 對於乳品豆魚蛋肉選擇攝取，以下敘述何者正確? | |
| 多吃蛋會增加血液膽固醇濃度 | ||
| 攝取瘦肉比魚肉好 | ||
| 鈣攝取不足，會導致肌肉無力 | ||
| v | 蛋對於牙口不好及奶蛋素的銀髮族是良好蛋白質來源 | |
| Q | 根據根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，無論男性或女性，都存在維生素礦物質缺乏的問題。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 肌少症為肌肉的力量、質量，或是生理表現的下降。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，臺灣地區65歲以上居民的營養現況，男性熱量攝取比女性少 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 維生素K可以幫助鈣質的吸收，建議每天在上午10點以前或下午2點以後陽光不是最強烈的階段，曬太陽10到20分鐘，藉此獲得維生素K。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 為了增加銀髮族的食慾，烹調時可以天然酸味、甘味食材入菜，例如鳳梨、檸檬、番茄或八角，能有效刺激銀髮族食慾。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 適度的曝曬陽光，身體會產生維生素D，幫助鈣質的吸收。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 全穀雜量類提供每日熱量來源，下列為每餐全穀雜量正常攝取量? | |
| v | 一碗綠豆飯 | |
| 一碗白米及一碗紅豆湯 | ||
| 一碗白米及蓮子湯 | ||
| 一碗白米配地瓜拔絲 | ||
| Q | 一般情況下，建議高齡者每天在上午10點以前或下午2點以後陽光不是最強烈的階段，不要擦防曬乳，曬太陽10到20分鐘。主要是藉此提供下列那一項營養素? | |
| 維生素A | ||
| 維生素B | ||
| 維生素C | ||
| v | 維生素D | |
| Q | 蛋、紅肉是優質蛋白質、維生素Ｂ群與鐵質豐富的來源，適量攝取，對健康有益。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 高齡者容易造成骨折，您認為可能的原因為何? | |
| 骨質疏鬆，所以強力下造成骨折斷裂 | ||
| 包覆在骨骼外的肌肉組織減少，所以強力下沒有緩衝的保護造成骨折 | ||
| 視力減退，加上缺乏無障礙的環境空間，導致跌倒而骨折 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 高齡者因為年紀、活動量的關係，每天所需要的熱量，跟年輕時相比較時 | |
| 較高 | ||
| v | 較低 | |
| 一樣 | ||
| Q | 把肉類食物軟化或嫩化，以下哪一項處理是正確的? | |
| 慢火乾煎 | ||
| 添加水果酵素 | ||
| v | 大火快炒 | |
| 浸泡開水 | ||
| Q | 富含鈣質的食物，下列何者是錯誤的? | |
| 芥蘭、莧菜、蕃薯葉 | ||
| 鮮奶、保久乳 | ||
| v | 蘋果、水梨 | |
| 優酪乳 | ||
| Q | 脹氣引起不適時，可增加攝取韭菜、洋蔥、青椒、乾豆類、花菜、地瓜等降低產氣的食物。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 高齡者常見有肌少症的疾病問題，建議下列哪一類的食物需要特別增加? | |
| v | 魚肉、雞蛋、雞肉、牛肉、豬肉、黃豆製品、乳品類 | |
| 油脂與堅果類 | ||
| 全榖雜糧類 | ||
| 蔬菜類與水果類 | ||
| Q | 衛生福利部推出我的餐盤的口訣，下列何者是正確？ | |
| 乳品類：每天一杯200CC奶 | ||
| 水果類：每天水果拳頭大 | ||
| 蔬菜類：水果比菜多一點 | ||
| v | 飯跟蔬菜一樣多。 | |
| Q | 女性、受教育低、獨居者、罹患慢性病者，其衰弱症比率較高。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 健康食品就是藥品，具有治療、矯正人類疾病之醫療效能。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 要達成「人生七十才開始」的健康活躍高齡生活之理想並不困難，可利用下列哪些型態來妥善的規劃與經營? | |
| 飲食營養 | ||
| 運動 | ||
| 良好的規律生活 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 六大類食物中，常吃的玉米是屬於六大類食物中的蔬菜類。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 下列的原因何者正確? | |
| v | 定期做口腔檢查及牙齒治療。 | |
| .選擇質地略粗、易不易消化的食物。 | ||
| 烹調時不要將食物切細煮爛。 | ||
| 蔬菜、水果可用果汁機打成泥，盡量煮熟後濾渣。 | ||
| Q | 65歲以上銀髮族因為熱量與維生素礦物質的缺乏，導致罹患肌少症及衰弱症的機率增加。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 增加高齡者膳食纖維的攝取，可以預防許多慢性疾病與症狀，包括下列哪些? | |
| v | 便祕 | |
| 肌少症 | ||
| 骨質疏鬆症 | ||
| 失智症 | ||
| Q | 含碘的食物，下列哪一些食物不正確 | |
| v | 豬肉 | |
| 海帶 | ||
| 紫菜 | ||
| 海藻 | ||
| Q | 骨質疏鬆是一種系統性骨質流失的現象，導致骨礦物密度降低，骨骼的微細結構遭到破壞而增加發生骨折的危險性，是老年人常見的疾病之一。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 吃對好油，可以攝取到足夠的維生素E。例如.小麥胚芽油、橄欖油、芥花油、葵花油等。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 在六大類食物中，油指與堅果種子類食物，日常飲食之一般食用油不建議下何種油脂? | |
| 橄欖油 | ||
| v | 豬油 | |
| 花生油 | ||
| 葵花油 | ||
| Q | 改善便秘可多吃富含膳食纖維的食物，例如：蔬菜、水果、全穀類食物（糙米、全麥饅頭）、蒟蒻等。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 在每日飲食建議中，全穀雜糧總類盡量多樣化，未精製全穀雜糧每天比例至少達? | |
| 1月4日 | ||
| v | 1月3日 | |
| 1月5日 | ||
| 1月6日 |
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在每日飲食建議中，全穀雜糧總類盡量多樣化，未精製全穀雜糧每天比例至少達? 1/4 ｖ1/3 1/5 1/6