推動社區減鹽策略《解答》－永無止盡的學習路

題庫總數：17
是非題：6 (○：3、╳：3)
選擇題：7 (A：0、B：1、C：4、D：2)
多選題：4
roddayeye整理
Q		根據衛生福利部每日營養素攝取量之基準值，每2000大卡納基準值為2400毫克。
		○
v		╳

Q		在場域推動減鹽時，我們可以結合哪些關鍵角色進行，使其能事半功倍？
v		餐廳經營者。
		場域員工。
v		場域的經營管理者。
v		營養師。

Q		高齡者的味覺較遲鈍，口味較偏重鹹味，常造成鹽分攝取過多，易有動脈硬化、高血壓等症狀出現。因此，應該推崇少鹽、口味清淡的健康飲食。
v		○
		╳

Q		請問有關青壯外食族的減鹽策略，下列何者是不正確的？
		點餐時，可以少選醃、燻、醬、魯等方式的菜餚。
		燙青菜少放肉燥或醬油膏。
v		以辣味醬或辣椒醬油，取代生辣椒加白醋。
		選擇天然不加人工調味的蔬果汁。

Q		市售的低鈉鹽是將實鹽中的氯化鈉以氯化鉀取代，進而減少鈉含量，所以適用於有腎臟病或血中鉀值較高者食用？
		○
v		╳

Q		下列哪一種烹調方式，較不符合減鹽料理的需求？
		蒸煮。
		燒烤。
v		三杯。
		燉煮。

Q		調味品若有標示無鹽、低鹽或減鹽，就能夠放心的大量食用。
		○
v		╳

Q		有關下列三種調味料的鈉含量多寡之排序，何者正確？
		咖哩粉＞低鈉鹽＞芥末醬。
		芥末醬＞低鈉鹽＞咖哩粉。
v		低鈉鹽＞芥末醬＞咖哩粉。
		芥末醬＞咖哩粉＞低鈉鹽。

Q		高鹽的攝取對於身體造成危害，因此，世界衛生組織（WHO）已訂定目標，希望於2025年達到全球30%的地區實行「無鹽飲食」？
v		○
		╳

Q		請問下列何者是每人每日鈉的建議總攝取量？
		年齡1至3歲1800毫克（4.5克鹽）。
		年齡1至3歲1500毫克（4.5克鹽）。
v		年齡4歲以上2400毫克（4.5克鹽）。

Q		請問下列哪些是WHO制訂的家庭與個人減鹽策略？
v		移除餐桌上的鹽罐及瓶裝調味料。
v		限制食用高鹽份的食物。
		控制全日烹調用鹽量於1/2茶匙內。
v		避免加工及醃製食品，以天然食材訓練兒童的味覺。

Q		若食物的含納量占每日營養素攝取量基準值之比例，大於20%則為高鹽食品。
v		○
		╳

Q		下列關於推動社區減鹽的策略合者有誤？
		在烹調時可藉由香料調理食物，減少用鹽量。
		少購買加工品、包裝食品或罐頭食品。
		讓孩子多喝白開水，取帶飲料與果汁。
v		選擇醃、燻、醬、魯等方式的菜餚。

Q		台安醫院所推動之減鹽作為中，其中一項是製作創易宣導品「減鹽磁鐵」，供民眾能貼在冰箱或廚房等烹調環境相關的地方，是屬於以下哪項行動？
		創造支持性環境。
v		強化社區行動。
		發展個人技巧。
		制訂公共政策。

Q		在強化社區減鹽行動中，為了能使經驗得以傳承與改善，以下哪項作法是正確的？
		於社區建立減鹽支持性環境。
		發展社區減鹽活動方案。
		辦理社區座談會。
v		記錄社區減鹽的過程。

Q		為建立餐廳減鹽模式，以下哪些作法是正確的？
v		建立餐廳減鹽認證。
v		廚師參與減鹽教育訓練。
v		協助餐飲業調整餐食含鈉量。
v		改良餐點設計。

Q		若要讓學校成為培養個人減鹽技能的重要場域，我們可以針對哪些人辦理種子培訓？
v		營養師。
v		護理師。
v		老師。
		學生。