| 題庫總數：17 | ||
| 是非題：6 (○：3、╳：3) | ||
| 選擇題：7 (A：0、B：1、C：4、D：2) | ||
| 多選題：4 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 根據衛生福利部每日營養素攝取量之基準值，每2000大卡納基準值為2400毫克。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 在場域推動減鹽時，我們可以結合哪些關鍵角色進行，使其能事半功倍？ | |
| v | 餐廳經營者。 | |
| 場域員工。 | ||
| v | 場域的經營管理者。 | |
| v | 營養師。 | |
| Q | 高齡者的味覺較遲鈍，口味較偏重鹹味，常造成鹽分攝取過多，易有動脈硬化、高血壓等症狀出現。因此，應該推崇少鹽、口味清淡的健康飲食。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 請問有關青壯外食族的減鹽策略，下列何者是不正確的？ | |
| 點餐時，可以少選醃、燻、醬、魯等方式的菜餚。 | ||
| 燙青菜少放肉燥或醬油膏。 | ||
| v | 以辣味醬或辣椒醬油，取代生辣椒加白醋。 | |
| 選擇天然不加人工調味的蔬果汁。 | ||
| Q | 市售的低鈉鹽是將實鹽中的氯化鈉以氯化鉀取代，進而減少鈉含量，所以適用於有腎臟病或血中鉀值較高者食用？ | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 下列哪一種烹調方式，較不符合減鹽料理的需求？ | |
| 蒸煮。 | ||
| 燒烤。 | ||
| v | 三杯。 | |
| 燉煮。 | ||
| Q | 調味品若有標示無鹽、低鹽或減鹽，就能夠放心的大量食用。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 有關下列三種調味料的鈉含量多寡之排序，何者正確？ | |
| 咖哩粉＞低鈉鹽＞芥末醬。 | ||
| 芥末醬＞低鈉鹽＞咖哩粉。 | ||
| v | 低鈉鹽＞芥末醬＞咖哩粉。 | |
| 芥末醬＞咖哩粉＞低鈉鹽。 | ||
| Q | 高鹽的攝取對於身體造成危害，因此，世界衛生組織（WHO）已訂定目標，希望於2025年達到全球30%的地區實行「無鹽飲食」？ | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 請問下列何者是每人每日鈉的建議總攝取量？ | |
| 年齡1至3歲1800毫克（4.5克鹽）。 | ||
| 年齡1至3歲1500毫克（4.5克鹽）。 | ||
| v | 年齡4歲以上2400毫克（4.5克鹽）。 | |
| Q | 請問下列哪些是WHO制訂的家庭與個人減鹽策略？ | |
| v | 移除餐桌上的鹽罐及瓶裝調味料。 | |
| v | 限制食用高鹽份的食物。 | |
| 控制全日烹調用鹽量於1/2茶匙內。 | ||
| v | 避免加工及醃製食品，以天然食材訓練兒童的味覺。 | |
| Q | 若食物的含納量占每日營養素攝取量基準值之比例，大於20%則為高鹽食品。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 下列關於推動社區減鹽的策略合者有誤？ | |
| 在烹調時可藉由香料調理食物，減少用鹽量。 | ||
| 少購買加工品、包裝食品或罐頭食品。 | ||
| 讓孩子多喝白開水，取帶飲料與果汁。 | ||
| v | 選擇醃、燻、醬、魯等方式的菜餚。 | |
| Q | 台安醫院所推動之減鹽作為中，其中一項是製作創易宣導品「減鹽磁鐵」，供民眾能貼在冰箱或廚房等烹調環境相關的地方，是屬於以下哪項行動？ | |
| 創造支持性環境。 | ||
| v | 強化社區行動。 | |
| 發展個人技巧。 | ||
| 制訂公共政策。 | ||
| Q | 在強化社區減鹽行動中，為了能使經驗得以傳承與改善，以下哪項作法是正確的？ | |
| 於社區建立減鹽支持性環境。 | ||
| 發展社區減鹽活動方案。 | ||
| 辦理社區座談會。 | ||
| v | 記錄社區減鹽的過程。 | |
| Q | 為建立餐廳減鹽模式，以下哪些作法是正確的？ | |
| v | 建立餐廳減鹽認證。 | |
| v | 廚師參與減鹽教育訓練。 | |
| v | 協助餐飲業調整餐食含鈉量。 | |
| v | 改良餐點設計。 | |
| Q | 若要讓學校成為培養個人減鹽技能的重要場域，我們可以針對哪些人辦理種子培訓？ | |
| v | 營養師。 | |
| v | 護理師。 | |
| v | 老師。 | |
| 學生。 |
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