食安五環之第一環源頭管理論壇《解答》 @ 永無止盡的學習路

題庫總數：15
是非題：15 (○：8、╳：7)
選擇題：0
多選題：0
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Q		食品的源頭管理與農委會的業務完全無關。
		1. 是
v		2. 否說明：食安法中農業單位重點在於第三環的加強查驗，但於源頭管理部分也是做很多努力，如農林畜的飼料及農糧產品的生產環境等，避免被化學物質污染。

Q		維護食品安全是食藥署之工作，與化學局無關。
		1. 是
v		2. 否說明：為維持食品安全目的，化學局及食藥署分別從兩個不同角度分流雙向管理食安新環境。

Q		加工助劑雖然沒有明文規範，但也應該受到管制。
v		1. 是說明：加工助劑為加工時使用，但最後不存在於加工品中，目前食藥署不要求標示，但也應受管制，如有些溶劑不能作為食物萃取用，卻被業者拿來利用。
		2. 否

Q		外國進口食品無須做任何查驗即可販售。
		1. 是
v		2. 否說明：針對外國進口食品有多項源頭管理措施，包括應取得官方開具食品衛生證明、系統性境外查驗及後續例行性查核等。

Q		毒性及關注化學物質管理法修法是為了放寬標準，縮減列管化學物質。
		1. 是
v		2. 否說明：毒性及關注化學物質管理法修法擴大列管化學物質，有些化學物質具有食安風險疑慮，可是不符合毒性化學物質的篩選原則，因此於毒管法中增列關注化學物質的專章來規範。

Q		國際上已開始規範食品包裝材料，如塑膠添加物等。
v		1. 是說明：國際上針對食品接觸物質、食品包裝材料等，如塑膠容器或塑膠添加物，並對此部分規範。
		2. 否

Q		食品添加物或其原料使用方式、用途等都有相關規範，如果未依規定使用，就可能對人體健康有潛在威脅。
v		1. 是說明：當進口的化學物質數量有持續性成長時，須特別留意物質流向。並非所有化學物質都不可食用，如順丁烯二酸是廣泛添加物蘋果酸、琥珀酸的原料，但使用於製作毒澱粉之原料時，即成為可能潛在的問題物品。
		2. 否

Q		環保署成立了「毒物及化學物質局」是為了食品安全源頭管控。
v		1. 是說明：食安五環第一環源頭控管，起因是食安問題太多，為了做有效控管，於是環保署成立了「毒物及化學物質局」。
		2. 否

Q		已公告該化學物質為毒化物時，生產製造商不得擅自轉讓買賣。
v		1. 是說明：公告27種化學物質為毒化物時，廠商必須做到下列事項：生產製造的廠商要取得許可，使用時要申報，包裝上要標示，且不能擅自轉讓買賣。
		2. 否

Q		政府應該協助業者認識及鑑定食品添加物。
v		1. 是說明：業者為了方便染色或發泡，非法添加化學物質，卻沒考慮安全性評估。政府應教育業者並協助他們鑑定確立添加物合法性。
		2. 否

Q		「食品雲」目前尚未與任何部會資訊系統介接資料。
		1. 是
v		2. 否說明：至107年為止，「食品雲」已與衛福部、環保署、農委會、財政部、經濟部、教育部等6個部會的資訊系統介接資料。

Q		食品添加物或製造原料的使用劑量有相關標準，如果超標使用或超量攝取會影響健康。
v		1. 是說明：化學物質用於食品添加或製造原料上，除了考慮毒性和致癌性，同時也要考慮攝取量或使用劑量，如果未依照規定劑量使用，或者大量攝取，也容易會對人體健康造成危害。
		2. 否

Q		食安五環政策，不包含「源頭控管」。
		1. 是
v		2. 否說明：政府提出食安五環政策，其內容包含「源頭控管」「重建生產管理」「全民監督食安」「加重惡意黑心廠商責任」「加強查驗」五個重要環節。

Q		影片中提到食安「風險分析」包括風險評估、風險管理和風險溝通。
v		1. 是說明：影片中提到食安「風險分析」包括風險評估、風險管理和風險溝通。目前臺灣在制度上風險評估較多人做，風險管理制度尚未建立，風險溝通很多人談論但不清楚如何落實，未來須積極發展培養相關人才。
		2. 否

Q		塑化劑不會對人體健康造成任何傷害。
		1. 是
v		2. 否說明：食安問題令人感受很深，從塑化劑事件、澱粉、食用油等。造成的傷害不僅是臺灣的美食，還傷害消費者健康及消費者對食品安全的信任。