| 題庫總數：15 | ||
| 是非題：15 (○：8、╳：7) | ||
| 選擇題：0 | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 食安風險除了制定法規列管外，全民監督也非常重要。 | |
| v | 1. 是 說明：食安風險除跨部會合作、制定法規擴大列管外，最重要為全民監督。希望結合社區、學校或民眾力量一起把關。 |
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| 2. 否 | ||
| Q | 環保署化學局對業者宣導、稽查化工原料重點分為「貯存分區」「標示明確」「用途告知」「流向記錄」四項要點。 | |
| v | 1. 是 說明：環保署毒物及化學物質局於輔導訪查時，製作一份宣導單，明列出化工原料存放方式包含「貯存分區」「標示明確」「用途告知」「流向記錄」四項要點提醒業者。 |
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| 2. 否 | ||
| Q | 「食安五環」是政府提出解決食安問題的政策之一。 | |
| v | 1. 是 說明：政府提出食安五環政策，其內容包含「源頭控管」「重建生產管理」「全民監督食安」「加重惡意黑心廠商責任」「加強查驗」五個重要環節。 |
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| 2. 否 | ||
| Q | 豆乾曾發生違法添加化學物質，是業者為了增添產品色澤。 | |
| v | 1. 是 說明：臺灣曾發生違法添加化學物質之食品包含，珍珠奶茶的奶精違法添加「三聚氰胺」、粉圓違法添加「順丁烯二酸」為了Q彈口感、豆乾違法添加「皂黃、二甲基黃」增添色澤。 |
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| 2. 否 | ||
| Q | 食安控管需從源頭做起，因此臺灣農業趨勢將轉型為化肥減量及有機栽種。 | |
| v | 1. 是 說明：食安控管需從源頭做起，為了讓民眾享用到更健康食材，臺灣農業面臨轉型問題，化肥減量及有機栽種成為現在農業的趨勢。 |
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| 2. 否 | ||
| Q | 化工原料「四要管理」中不包含貯存分區。 | |
| 1. 是 | ||
| v | 2. 否 說明：化工原料「四要管理」中包含「貯存分區」「標示明確」「用途告知」「流向記錄」；其中「貯存分區」是將「化工原料」及「食品添加物」分區、分櫃貯存並加標示。 |
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| Q | 選購年貨時，挑選便宜且份量多才符合食品安全。 | |
| 1. 是 | ||
| v | 2. 否 說明：選購年貨時建議可聞氣味是否有異常，並看食品標示。如選購生鮮肉品，則選擇有CAS標章還有屠宰衛生合格證明的產品為優先。 |
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| Q | 化工原料「四要管理」中，「用途告知」是販售者應詢問購買具食安風險化學物質目的、用途且提醒勿用於食品中。 | |
| v | 1. 是 說明：化工原料「四要管理」中「用途告知」為販售57種具食安風險化學物質應詢問購買目的、用途及提醒勿使用於食品。 |
|
| 2. 否 | ||
| Q | 臺灣發生非法化學物質添加於珍珠（粉圓）中，業者目的是要使珍珠（粉圓）口感Q彈久煮不爛。 | |
| v | 1. 是 說明：2013年臺灣曾發生順丁烯二酸酐被非法添加於珍珠（粉圓）中，此化學物質可使珍珠（粉圓）口感Q彈久煮不爛。 |
|
| 2. 否 | ||
| Q | 販賣食品添加物的業者要做好「三專管理」專人負責、專區貯存、專冊登載。 | |
| v | 1. 是 說明：販賣食品添加物的業者要做好「三專管理」專人負責、專區貯存、專冊登載，追蹤化學物質與食品添加物的買賣流向，避免誤賣、誤買以及誤用。 |
|
| 2. 否 | ||
| Q | 每年12月31日為世界食品安全日。 | |
| 1. 是 | ||
| v | 2. 否 | |
| Q | 政府替民眾建構完善的「食安守護網」，因此成立「農業委員會」專責列管化學添加物質。 | |
| 1. 是 | ||
| v | 2. 否 | |
| Q | 政府沒有設置任何管道，供一般民眾查詢食品添加物相關知識。 | |
| 1. 是 | ||
| v | 2. 否 | |
| Q | 食品安全問題，只能由國人於購買時自行把關，政府無法介入。 | |
| 1. 是 | ||
| v | 2. 否 | |
| Q | 食品中只要有任何食品添加物，一定有害，應該抵制不要購買。 | |
| 1. 是 | ||
| v | 2. 否 | |
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