| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：5 (○：2、╳：3) | ||
| 選擇題：5 (A：1、B：2、C：0、D：2) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 衛生局稽查員如果於現場查核有誤，經說明解釋後無疑慮，廠方仍一定要據理力爭繼續抗辯到底。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 食品業者從事食品及其相關產品製造、加工、調配業務時建立時之追溯追蹤系統，其管理項目需包含哪一個項目 | |
| 產品資訊 | ||
| 供應商資訊 | ||
| 產品流向資訊 | ||
| v | 以上皆是。 | |
| Q | 輸入業者在非追不可上面的產品資訊不需要由業者自行新增，系統會跟IFI介接轉入。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 食品添加物需遵守三專管理，欲購入複方食品添加物，均必需請廠商提供食品添加物許可證方可購買。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 有關監測計畫及自主管理檢驗，下列何者有誤? | |
| v | 肉類加工食品及水產品食品等業別，輸入量達一定量(含)以上者，須執行監測計畫及自主管理檢驗。 | |
| 食用油脂建議檢驗周期為每半年或每批至少檢驗一次。 | ||
| 自主管理檢驗可使用國際通用之快篩檢驗，若政府抽驗結果違法，業者仍會有罰則。 | ||
| 自主管理檢驗相關紀錄應保存五年以上。 | ||
| Q | 下列哪項非食品添加物三專管理? | |
| 專人 | ||
| v | 專廠 | |
| 專冊 | ||
| 專櫃 | ||
| Q | 非登不可只要使用工商憑證登入，非追不可就沒有限制一定要用工商憑證登入。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 非登不可每年的七月份都要重新回到平台執行確認更新。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 有關於區域清潔程度之要求，下列敘述何者正確? | |
| 前處理區大於洗滌區。 | ||
| v | 冷卻室大於製造調理區。 | |
| 原料倉庫大於緩衝區。 | ||
| 冷藏庫與洗手消毒室清潔程度相同。 | ||
| Q | 下列敘述何者正確? | |
| 達到清潔清掃之原則為只要不孳生病媒即可。 | ||
| 全員食安之最高要求為人人均為衛生管理人員。 | ||
| 已完整包裝之食品，不用擔心倉儲有些許蜘蛛網出現。 | ||
| v | 為達到符合食品GHP準則規範，應採全員食安，以求力保降低汙染。 | |
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