| 題庫總數：10 |
| 是非題：4 (○：2、╳：2) |
| 選擇題：6 (A：0、B：2、C：2、D：2) |
| 多選題：0 |
| roddayeye整理 |
| Q |
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新興食品行業外送美食平台業者也算是食品業者，需符合食品良好衛生規範。 |
| v |
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是 |
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錯誤 |
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| Q |
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以下何者為食品業者主動通報方式? |
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至食品藥物業者登錄平台系統線上申報。 |
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電話通報所轄衛生局。 |
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傳真通報所轄衛生局。 |
| v |
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以上皆是。 |
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| Q |
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工作檯面應多少維持多少燭光以上? |
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100米燭光 |
| v |
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200米燭光 |
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300米燭光 |
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400米燭光 |
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| Q |
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所謂食品添加物三專管理為專人、專冊、專櫃管理。 |
| v |
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是 |
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錯誤 |
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| Q |
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有關於物流管制之相關規定，下列敘述何者錯誤? |
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保持清潔防止病媒入侵。 |
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遵行先進先出原則。 |
| v |
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食品有紙箱包裝可直接放置於地面上。 |
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需管制溫溼度者應建立管控機制。 |
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| Q |
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有關於販賣業一般規定之要求，下列何者正確? |
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可以依照管理方便統一設定產品溫度。 |
| v |
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應設置管理衛生人員管理食品衛生。 |
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產品流動很快不需定期檢查標示。 |
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販售場所燈光可多彩繽紛增加販售氣氛。 |
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| Q |
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食品從業人員正確洗手步驟為:濕、搓、沖、捧、擦。 |
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是 |
| v |
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錯誤 |
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| Q |
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下列敘述何者正確? |
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達到清潔清掃之原則為只要不孳生病媒即可。 |
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物流、販售業並非食品工廠，無須設置管理衛生人員。 |
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已完整包裝之食品，不用擔心倉儲有些許蜘蛛網出現。 |
| v |
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為達到符合食品GHP準則規範，全員應隨時注意食品安全衛生，以求力保降低汙染。 |
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| Q |
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食品業者登錄所規範之業別只有包含製造業、輸入業及餐飲業。 |
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是 |
| v |
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錯誤 |
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| Q |
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下列何者非成品回收標準作業程序書需提及之內容? |
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成品回收流程。 |
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客戶回饋。 |
| v |
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製造流程圖。 |
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異常處理措施。 |
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