| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：4 (○：2、╳：2) | ||
| 選擇題：6 (A：0、B：2、C：2、D：2) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 新興食品行業外送美食平台業者也算是食品業者，需符合食品良好衛生規範。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 以下何者為食品業者主動通報方式? | |
| 至食品藥物業者登錄平台系統線上申報。 | ||
| 電話通報所轄衛生局。 | ||
| 傳真通報所轄衛生局。 | ||
| v | 以上皆是。 | |
| Q | 工作檯面應多少維持多少燭光以上? | |
| 100米燭光 | ||
| v | 200米燭光 | |
| 300米燭光 | ||
| 400米燭光 | ||
| Q | 所謂食品添加物三專管理為專人、專冊、專櫃管理。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 有關於物流管制之相關規定，下列敘述何者錯誤? | |
| 保持清潔防止病媒入侵。 | ||
| 遵行先進先出原則。 | ||
| v | 食品有紙箱包裝可直接放置於地面上。 | |
| 需管制溫溼度者應建立管控機制。 | ||
| Q | 有關於販賣業一般規定之要求，下列何者正確? | |
| 可以依照管理方便統一設定產品溫度。 | ||
| v | 應設置管理衛生人員管理食品衛生。 | |
| 產品流動很快不需定期檢查標示。 | ||
| 販售場所燈光可多彩繽紛增加販售氣氛。 | ||
| Q | 食品從業人員正確洗手步驟為:濕、搓、沖、捧、擦。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 下列敘述何者正確? | |
| 達到清潔清掃之原則為只要不孳生病媒即可。 | ||
| 物流、販售業並非食品工廠，無須設置管理衛生人員。 | ||
| 已完整包裝之食品，不用擔心倉儲有些許蜘蛛網出現。 | ||
| v | 為達到符合食品GHP準則規範，全員應隨時注意食品安全衛生，以求力保降低汙染。 | |
| Q | 食品業者登錄所規範之業別只有包含製造業、輸入業及餐飲業。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 下列何者非成品回收標準作業程序書需提及之內容? | |
| 成品回收流程。 | ||
| 客戶回饋。 | ||
| v | 製造流程圖。 | |
| 異常處理措施。 | ||
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