| 題庫總數：10 |
| 是非題：0 |
| 選擇題：10 (A：0、B：3、C：2、D：5) |
| 多選題：0 |
| roddayeye整理 |
| Q |
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請問食品中毒定義是指多少人以上攝食相同食品引起相同不適症狀？ |
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1人 |
| v |
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2人 |
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3人 |
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4人 |
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| Q |
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下列何者不是食品安全衛生管理法規範必須標示的項目？ |
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品名 |
| v |
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售價 |
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製造商名稱 |
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基因改造 |
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| Q |
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有哪些可以來當作販售食材的來源證明或相關證明文件？ |
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貨物外箱標示 |
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進貨單 |
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進貨發票 |
| v |
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以上都可以 |
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| Q |
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下列哪一項不是食品良好衛生規範準則(GHP)所定義的「食品」？ |
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酒 |
| v |
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蔬菜 |
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三明治 |
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鴨肉 |
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| Q |
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食品作業者場所符合食品良好衛生規範準則的目的？ |
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降低汙染 |
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預防食物中毒 |
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維持食品安全衛生 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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市場攤販食品從業人員在工作衛生上應注意？ |
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隨便穿衣服也無妨 |
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愛美塗指甲油也無妨 |
| v |
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雙手直接觸碰熟食要戴手套 |
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以上皆對 |
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| Q |
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市場攤販的管理衛生人員應該負責的有哪些事項？ |
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負責現場人員管理 |
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負責現場環境衛生 |
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負責客訴事件處理 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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食品從業人員每年應體檢項目？ |
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A型肝炎 |
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肺結核(胸部X光) |
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傷寒 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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下列重組肉及其製品何者是供應場所或散裝食品應標示？ |
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漢堡 |
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熱狗 |
| v |
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豬排 |
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香腸 |
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| Q |
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下列何者是食物貯藏應注意事項？ |
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冷凍在-18°C以下 |
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冷藏在7°C以下凍結點以上 |
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熱藏溫度在60°C以上 |
| v |
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以上皆是 |
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