| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：10 (A：0、B：3、C：2、D：5) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 請問食品中毒定義是指多少人以上攝食相同食品引起相同不適症狀？ | |
| 1人 | ||
| v | 2人 | |
| 3人 | ||
| 4人 | ||
| Q | 下列何者不是食品安全衛生管理法規範必須標示的項目？ | |
| 品名 | ||
| v | 售價 | |
| 製造商名稱 | ||
| 基因改造 | ||
| Q | 有哪些可以來當作販售食材的來源證明或相關證明文件？ | |
| 貨物外箱標示 | ||
| 進貨單 | ||
| 進貨發票 | ||
| v | 以上都可以 | |
| Q | 下列哪一項不是食品良好衛生規範準則(GHP)所定義的「食品」？ | |
| 酒 | ||
| v | 蔬菜 | |
| 三明治 | ||
| 鴨肉 | ||
| Q | 食品作業者場所符合食品良好衛生規範準則的目的？ | |
| 降低汙染 | ||
| 預防食物中毒 | ||
| 維持食品安全衛生 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 市場攤販食品從業人員在工作衛生上應注意？ | |
| 隨便穿衣服也無妨 | ||
| 愛美塗指甲油也無妨 | ||
| v | 雙手直接觸碰熟食要戴手套 | |
| 以上皆對 | ||
| Q | 市場攤販的管理衛生人員應該負責的有哪些事項？ | |
| 負責現場人員管理 | ||
| 負責現場環境衛生 | ||
| 負責客訴事件處理 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 食品從業人員每年應體檢項目？ | |
| A型肝炎 | ||
| 肺結核(胸部X光) | ||
| 傷寒 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 下列重組肉及其製品何者是供應場所或散裝食品應標示？ | |
| 漢堡 | ||
| 熱狗 | ||
| v | 豬排 | |
| 香腸 | ||
| Q | 下列何者是食物貯藏應注意事項？ | |
| 冷凍在-18°C以下 | ||
| 冷藏在7°C以下凍結點以上 | ||
| 熱藏溫度在60°C以上 | ||
| v | 以上皆是 | |
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