題庫總數:10
是非題:0
選擇題:10 (A:0、B:3、C:2、D:5)
多選題:0
roddayeye整理
Q   請問食品中毒定義是指多少人以上攝食相同食品引起相同不適症狀?
    1人
v   2人
    3人
    4人
     
Q   下列何者不是食品安全衛生管理法規範必須標示的項目?
    品名
v   售價
    製造商名稱
    基因改造
     
Q   有哪些可以來當作販售食材的來源證明或相關證明文件?
    貨物外箱標示
    進貨單
    進貨發票
v   以上都可以
     
Q   下列哪一項不是食品良好衛生規範準則(GHP)所定義的「食品」?
   
v   蔬菜
    三明治
    鴨肉
     
Q   食品作業者場所符合食品良好衛生規範準則的目的?
    降低汙染
    預防食物中毒
    維持食品安全衛生
v   以上皆是
     
Q   市場攤販食品從業人員在工作衛生上應注意?
    隨便穿衣服也無妨
    愛美塗指甲油也無妨
v   雙手直接觸碰熟食要戴手套
    以上皆對
     
Q   市場攤販的管理衛生人員應該負責的有哪些事項?
    負責現場人員管理
    負責現場環境衛生
    負責客訴事件處理
v   以上皆是
     
Q   食品從業人員每年應體檢項目?
    A型肝炎
    肺結核(胸部X光)
    傷寒
v   以上皆是
     
Q   下列重組肉及其製品何者是供應場所或散裝食品應標示?
    漢堡
    熱狗
v   豬排
    香腸
     
Q   下列何者是食物貯藏應注意事項?
    冷凍在-18°C以下
    冷藏在7°C以下凍結點以上
    熱藏溫度在60°C以上
v   以上皆是

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