| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：1 (○：1、╳：0) | ||
| 選擇題：9 (A：2、B：3、C：2、D：2) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 我的餐盤口訣當中「每天早晚一杯奶」，一杯容量為多少毫升？ | |
| v | 240毫升 | |
| 120毫升 | ||
| 260毫升 | ||
| Q | 使用下列哪一種果汁可以軟化肉類？ | |
| (A) 濃縮蘋果汁 | ||
| 濃縮柳橙汁 | ||
| v | 新鮮鳳梨汁 | |
| Q | 請問稀飯屬於軟質食物嗎？ | |
| 不是 | ||
| v | 是 | |
| Q | 為幫助鈣質吸收，可透過適度曝曬陽光來產生維生素D？ | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 得舒飲食主要是用來預防或改善什麼疾病？ | |
| 糖尿病 | ||
| v | 高血壓 | |
| 心臟疾病 | ||
| Q | 老年人口定義為幾歲以上之長者？ | |
| v | 65歲 | |
| 60歲 | ||
| Q | 咀嚼功能不好該如何攝取足夠營養？ | |
| 選擇質地較軟的食物 | ||
| 以紅肉取代白肉 | ||
| v | 以天然辛香料取代調味料 | |
| Q | 下列何者非地中海飲食之原則？ | |
| 多攝取新鮮蔬果 | ||
| v | 以紅肉取代白肉 | |
| 以天然辛香料取代調味料 | ||
| Q | 下列何者屬於白肉？ | |
| 豬肉 | ||
| 牛肉 | ||
| 羊肉 | ||
| v | 魚肉 | |
| Q | 下列何者為減少調味料使用之正確方法？ | |
| 利用薑來提升菜餚風味 | ||
| 運用昆布熬煮取代市售高湯塊 | ||
| 使用水果入菜增加菜餚香氣 | ||
| v | 以上皆是 |
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咀嚼功能不好該如何攝取足夠營養？ 選擇質地較軟的食物 將食材切細或切碎 V以上皆是