| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：10 (A：2、B：2、C：1、D：5) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 在選擇要進行哪一項檢驗項目之前，需要做風險的評估，而不同項目需考量的面向不同，請問關於檢驗項目選擇的原因何者正確？ | |
| 食品添加物-因應廣告標示需作表列或強調無添加的趨勢 | ||
| 重金屬等有害物質-為食物污染中的高風險項目 | ||
| 微生物-擔心食物中毒、保存狀態 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 請問在食品產銷過程中，哪一階段可安排進行檢驗？ | |
| v | 各階段皆可視需求，設定檢驗點 | |
| 製程階段 | ||
| 原料採購階段 | ||
| 皆不需要檢驗 | ||
| Q | 請問下列關於農藥檢驗的敘述何者錯誤？ | |
| 最常見的一種農藥檢測方法為多重殘留分析法 | ||
| v | 生鮮蔬果的栽種過程為衛生福利部食品藥物管理署的管理範疇，而加工成為食品之後為行政院農業委員會的管理範疇 | |
| 2011年因食安風暴後，農藥檢驗項目持續增加、擴充 | ||
| 2019年更新農藥多重殘留檢驗品項增列至380項 | ||
| Q | 食品檢驗是食品業者面對不同角色做溝通時的工具，請問以下關於食品檢驗的功能對應角色何者正確？ | |
| 進行自主品管時的自查工具 | ||
| 消費者要求-避免摻偽問題的自清工具 | ||
| 主管機關要求-符合食安要求的自保工具 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 食安謠言滿天飛，民眾可以透過下列哪個官方網站資訊，提高對產品的瞭解？ | |
| v | 食藥闢謠專區 | |
| 165全民防騙網 | ||
| 1999市民當家熱線服務網 | ||
| 以上皆是 | ||
| Q | 隨著科技的進步，檢測的方法日新月異，朝向更方便快速的方向發展，請問以下關於質譜快篩檢測技術的敘述何者錯誤？ | |
| 可參考使用此檢測方法所得知結果，但不應過度依賴 | ||
| v | 快篩測試可取代公告檢驗方法 | |
| 此方法為提供食品產銷業者自主品管時參考使用 | ||
| 不同快篩檢驗方法只適用於特定農藥品項檢測 | ||
| Q | 請問下列關於食品摻偽的敘述何者正確？ | |
| 食品摻偽因為通常使用多餘的添加劑，故很容易就被發現 | ||
| 欲解決食品摻偽的問題只能依靠檢驗機構擴大進行檢驗才得以解決 | ||
| v | 經統計最常出現的摻偽產品為橄欖油、牛奶及蜂蜜 | |
| Q | 要做好食品檢測以為食品安全進行把關，除了需要政府制定規範之外，市面上也有許多提供認證的服務機構，請問以下何者經官方核准提供有機產品認證服務的機構？ | |
| 財團法人國際美育自然生態基金會 | ||
| 國立中興大學 | ||
| 財團法人中央畜產會 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 請問以下對於食品三級品管的敘述何者正確？ | |
| 二級品管為機構驗證，透過具有公信力的第三方進行整廠環境的抽查 | ||
| 三級品管為政府稽查，透過嚴懲重罰以杜絕違法 | ||
| 一級品管為業者自主品管，定期掌握原物料的來源及流向 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 隨著食安問題日漸受到重視，食品檢驗相關機構紛紛成立，在台灣目前就有 96 家經台灣食品藥物管理署認證的檢驗實驗室，為大眾進行食品安全的把關，請問選擇第三方檢驗實驗室應考量哪些項目？ | |
| 檢測項目經認證者 | ||
| 實驗室經認證者 | ||
| 具有良好品牌之檢驗公司 | ||
| v | 以上皆是 | |
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