| 題庫總數：20 | ||
| 是非題：14 (○：11、╳：3) | ||
| 選擇題：6 (A：0、B：1、C：1、D：4) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 作業程序書屬三階文件。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 對於小型食品製造業者，應遵循的法令目前暫不包含： | |
| 食品良好衛生規範準則 | ||
| 食品業者登錄 | ||
| v | 食品安全監測計畫 | |
| 產品責任保險 | ||
| Q | 標準作業程序書應包含目的及權責。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 有關食品業者保存產品相關文件敘述，下列何者有誤? | |
| 文件以書面或電子檔保存都可以 | ||
| v | 文件最少須保存3年 | |
| 原材料、半成品及成品相關文件都要保存 | ||
| 文件種類包含發票、收據等也可以 | ||
| Q | 保存文件可以保障消費者權益。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 記錄表單屬四階文件。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 供應商名冊可不需包含食品業者登錄。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 記錄表單內應有管理人簽名。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 關於GHP程序書敘述，下列何者正確? | |
| 二階文件為管理程序或作業內容 | ||
| 三階文件為參考文件 | ||
| 四階文件為記錄表單 | ||
| v | 以上皆正確 | |
| Q | 程序書撰寫應注意說寫作一致。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 衛生自主檢查表單包含： | |
| 冷凍冷藏溫度記錄表 | ||
| 成品留樣紀錄表 | ||
| 清潔紀錄表 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 食品業者保存之來源憑證只需包含供應商名稱即可。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 整理是指把要跟不要的物品分開。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 運輸食品車輛應保持清潔衛生。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 作業指導書屬三階文件。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 記錄表單應包含： | |
| 內容 | ||
| 頻率 | ||
| 日期 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 文件的留存應包含供應商、製程管理及出貨單。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 大型餐飲業者應有成品留漾紀錄表。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 對於食品業者來說，文件的來源可以分為： | |
| 上游供應商 | ||
| 製程管理文件 | ||
| 客戶出貨單 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 資本額3000萬以上的食品製造業者應執行食品安全監測計畫。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
全站熱搜
留言列表