| 題庫總數：20 |
| 是非題：14 (○：11、╳：3) |
| 選擇題：6 (A：0、B：1、C：1、D：4) |
| 多選題：0 |
| roddayeye整理 |
| Q |
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作業程序書屬三階文件。 |
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是 |
| v |
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錯誤 |
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| Q |
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對於小型食品製造業者，應遵循的法令目前暫不包含： |
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食品良好衛生規範準則 |
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食品業者登錄 |
| v |
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食品安全監測計畫 |
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產品責任保險 |
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| Q |
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標準作業程序書應包含目的及權責。 |
| v |
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是 |
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錯誤 |
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| Q |
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有關食品業者保存產品相關文件敘述，下列何者有誤? |
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文件以書面或電子檔保存都可以 |
| v |
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文件最少須保存3年 |
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原材料、半成品及成品相關文件都要保存 |
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文件種類包含發票、收據等也可以 |
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| Q |
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保存文件可以保障消費者權益。 |
| v |
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是 |
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錯誤 |
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| Q |
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記錄表單屬四階文件。 |
| v |
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是 |
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錯誤 |
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| Q |
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供應商名冊可不需包含食品業者登錄。 |
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是 |
| v |
|
錯誤 |
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| Q |
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記錄表單內應有管理人簽名。 |
| v |
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是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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關於GHP程序書敘述，下列何者正確? |
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二階文件為管理程序或作業內容 |
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三階文件為參考文件 |
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四階文件為記錄表單 |
| v |
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以上皆正確 |
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| Q |
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程序書撰寫應注意說寫作一致。 |
| v |
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是 |
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錯誤 |
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| Q |
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衛生自主檢查表單包含： |
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冷凍冷藏溫度記錄表 |
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成品留樣紀錄表 |
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清潔紀錄表 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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食品業者保存之來源憑證只需包含供應商名稱即可。 |
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是 |
| v |
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錯誤 |
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| Q |
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整理是指把要跟不要的物品分開。 |
| v |
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是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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運輸食品車輛應保持清潔衛生。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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作業指導書屬三階文件。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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記錄表單應包含： |
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內容 |
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頻率 |
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日期 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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文件的留存應包含供應商、製程管理及出貨單。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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大型餐飲業者應有成品留漾紀錄表。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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對於食品業者來說，文件的來源可以分為： |
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上游供應商 |
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製程管理文件 |
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客戶出貨單 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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資本額3000萬以上的食品製造業者應執行食品安全監測計畫。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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