| 題庫總數：20 | ||
| 是非題：15 (○：12、╳：3) | ||
| 選擇題：5 (A：2、B：1、C：1、D：1) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 來源憑證應包含供應者的名稱、地址及聯繫方式。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 食品操作區域未保持手部清潔可能造成交叉汙染。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 生熟食混放可以避免交叉污染。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 下列何者非化學性危害物質? | |
| 過敏原 | ||
| v | 寄生蟲 | |
| 農藥殘留物 | ||
| 環境污染物質 | ||
| Q | 冰品類可能會出現李斯特菌的危害。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 下列何者非生物性危害物質? | |
| v | 食品添加物 | |
| 黴菌 | ||
| 寄生蟲 | ||
| 細菌 | ||
| Q | 芝麻不屬於過敏原。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 下列何者可免營養標示? | |
| v | 礦泉水 | |
| 牛奶 | ||
| 調理包 | ||
| 洋芋片 | ||
| Q | 蝦屬於過敏原。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 堅果屬於過敏原。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 食品業者相關來源憑證應保存幾年? | |
| 1年 | ||
| 2年 | ||
| 3年 | ||
| v | 5年 | |
| Q | 一氧化二氮屬於食品添加物。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 生鮮芽菜類屬於有風險的食品。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 收拾剩餘菜餚後可不用洗手。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 來源憑證應有經供應者的簽章紀錄。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 處理生鮮原料前後應洗手。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 下列何者非物理性危害物質? | |
| 玻璃 | ||
| 石頭 | ||
| v | 自然生成的毒素 | |
| 骨頭碎片 | ||
| Q | 食品業者應投保產品責任保險。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 如廁後未保持手部清潔可能導致交叉汙染。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 鹽可以不用標營養標示。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
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