| 題庫總數：20 |
| 是非題：16 (○：10、╳：6) |
| 選擇題：4 (A：1、B：0、C：1、D：2) |
| 多選題：0 |
| roddayeye整理 |
| Q |
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食品物流作業應遵守後進先出原則。 |
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是 |
| v |
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錯誤 |
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| Q |
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食品倉儲業者屬於食品業者。 |
| v |
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是 |
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錯誤 |
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| Q |
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低溫食品的裝卸應於幾度C下場所進行? |
| v |
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15度C |
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20度C |
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7度C |
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22度C |
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| Q |
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技術證照人員從業期間每年應接受多少小時的衛生講習? |
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2小時 |
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4小時 |
| v |
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8小時 |
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12小時 |
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| Q |
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運輸用車輛應定期清洗。 |
| v |
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是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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外送服務員於從業期間應接受教育訓練。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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外送平台業者可不須辦理食品業者登錄。 |
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|
是 |
| v |
|
錯誤 |
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| Q |
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加工助劑的使用不得有危害人體健康之虞。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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食品保存過程中應定期檢查。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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外送服務員應每2年辦理健康檢查。 |
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|
是 |
| v |
|
錯誤 |
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| Q |
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發現食品有危害安全衛生之虞時，應主動辦理回收。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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裝於運輸容器中的食品應有完整包覆。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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風險分析包含： |
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風險溝通 |
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風險評估 |
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風險管理 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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食品在運輸過程中可以和地面直接接觸。 |
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|
是 |
| v |
|
錯誤 |
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| Q |
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食品外送服務業者應指派管理衛生人員。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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食品物流過程中被雨淋到一 點點沒關係。 |
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|
是 |
| v |
|
錯誤 |
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| Q |
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食品運輸應依照供應商設定的保存條件進行運輸。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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散裝食品的特性是： |
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不具啟封辨識性 |
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不具延長保存期限 |
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非密封 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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不同原材料應有適當區隔。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
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|
| Q |
|
外送服務員工作時可以嚼口香糖。 |
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|
是 |
| v |
|
錯誤 |
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