| 題庫總數：20 |
| 是非題：12 (○：12、╳：0) |
| 選擇題：8 (A：0、B：1、C：1、D：6) |
| 多選題：0 |
| roddayeye整理 |
| Q |
|
風險評估可根據事故發生後果的嚴重程度及發生的可能性做判斷。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
下列何者屬於化學性危害? |
| |
|
致病菌 |
| v |
|
天然毒素 |
| |
|
寄生蟲 |
| |
|
輻射 |
| |
|
|
| Q |
|
生物性危害包含： |
| |
|
病原性微生物 |
| |
|
傳染性微生物 |
| |
|
濾過性病毒 |
| v |
|
以上皆是 |
| |
|
|
| Q |
|
危機特性包含： |
| |
|
驚異性 |
| |
|
嚴重性 |
| |
|
衝突性 |
| v |
|
以上皆是 |
| |
|
|
| Q |
|
依據食品微生物基準諮詢委員會(NACMSF)的歸納，風險可分為七個等級。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
危機處理的上策為「順應時勢，主動求變」。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
潛在性危害是指所有合理可能發生的危害。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
當危害具有那些特性時可不需納入HACCP系統監控? |
| |
|
危害風險很低 |
| |
|
沒有風險 |
| |
|
風險發生機率不大 |
| v |
|
以上皆是 |
| |
|
|
| Q |
|
風險分析的依據可參考流行病學資料或研究文獻。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
顯著性危害是指潛在性危害中發生機率高及嚴重性高者。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
沒有危害風險的食品被歸為無危害性食品。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
造成化學性危害的因素包含： |
| |
|
非法使用的農藥 |
| |
|
不當添加的食品添加物 |
| |
|
重金屬汙染 |
| v |
|
以上皆是 |
| |
|
|
| Q |
|
風險分析的組成包含? |
| |
|
風險評估 |
| |
|
風險管理 |
| |
|
風險溝通 |
| v |
|
以上皆是 |
| |
|
|
| Q |
|
下列何者不屬於物理性危害? |
| |
|
玻璃 |
| |
|
石頭 |
| v |
|
病毒 |
| |
|
金屬 |
| |
|
|
| Q |
|
MRL為最大殘留容許量。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
食品中的危害可能是： |
| |
|
生物性危害 |
| |
|
物理性危害 |
| |
|
化學性危害 |
| v |
|
以上皆是 |
| |
|
|
| Q |
|
ADI為每日容許攝取量。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
危機管理三階段是預防、處理、復原。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
TDI為每日耐受攝取容許量。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
食品風險的高低取決於攝取量。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
阿德 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣(
817
)
請先 登入 以發表留言。