| 題庫總數：20 |
| 是非題：13 (○：11、╳：2) |
| 選擇題：7 (A：1、B：2、C：2、D：2) |
| 多選題：0 |
| roddayeye整理 |
| Q |
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食品業者每年最少辦理一次內部教育訓練。 |
| v |
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是 |
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錯誤 |
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| Q |
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程序書撰寫力求說寫做一致。 |
| v |
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是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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供應商評鑑內容可以包含? |
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衛生證明文件 |
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檢驗報告 |
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食品業者登錄 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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清潔劑及消毒劑應專人管理。 |
| v |
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是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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量測儀器應定時校正。 |
| v |
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是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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冷凍溫度應低於幾度C以下? |
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-5度C |
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-10度C |
| v |
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-18度C |
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-20度C |
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| Q |
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食品作業場所的照明應維持在100米燭光。 |
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|
是 |
| v |
|
錯誤 |
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| Q |
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食品添加物需要專人及專櫃上鎖管理。 |
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|
是 |
| v |
|
錯誤 |
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| Q |
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何種食品業者需執行保存來源文件? |
| v |
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所有食品業者 |
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餐飲業者 |
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食品製造業者 |
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食品販售業者 |
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| Q |
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下列何者非食品從業人員健康檢查項目? |
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A型肝炎 |
| v |
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癌症 |
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肺結核 |
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傷寒 |
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| Q |
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HACCP管制小組成員的持續訓練為3年多少小時? |
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8小時 |
| v |
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12小時 |
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24小時 |
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36小時 |
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| Q |
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食品作業場所應有病媒防治措施。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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成品應確認其品質及衛生。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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| Q |
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食品生產中的危害可分為： |
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物理性危害 |
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化學性危害 |
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|
生物性危害 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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食品業者應依清潔度不同隔離場所。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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|
| Q |
|
成品製程中需防止交叉汙染。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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|
| Q |
|
食品從業人員應多久進行健康檢查? |
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一季 |
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半年 |
| v |
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一年 |
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|
三年 |
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| Q |
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食品業者應定期執行供應商評鑑。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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|
| Q |
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廢棄物處理須注意，廢棄物不可以再流入產品鏈。 |
| v |
|
是 |
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|
錯誤 |
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|
| Q |
|
運輸食品之車輛管理應確實記錄。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
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