| 題庫總數：5 |
| 是非題：0 |
| 選擇題：5 (A：2、B：0、C：0、D：3) |
| 多選題：0 |
| roddayeye整理 |
| Q |
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常造成食品中毒的主要原因是什麼？ |
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冷藏及加熱處理不足 |
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生食與熟食交叉污染 |
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烹調人員衛生習慣不良 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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什麼是食品中毒？ |
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二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件 |
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經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件 |
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因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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下列何者非預防食品中毒五要原則？ |
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要生熟食分開 |
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要澈底加熱 |
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要注意保存溫度 |
| v |
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不必新鮮 |
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| Q |
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對於「諾羅病毒」的描述，下列何者為非？ |
| v |
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怕酒精 |
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其傳染力及散播力非常快速廣泛，而且病毒顆粒非常少量（1~10個）即可致病 |
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為最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一 |
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感染經常在每年的11月至3月間達到高峰 |
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| Q |
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有關「沙門氏桿菌」的描述，下列何者為非？ |
| v |
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本菌耐熱 |
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廣泛存於禽畜類腸道中，蛋、禽畜類產品為主要傳染媒介 |
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適合生長溫度為35℃∼37℃ |
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發生主要原因為生熟食交叉污染 |
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