| 題庫總數：5 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：5 (A：2、B：0、C：0、D：3) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 常造成食品中毒的主要原因是什麼？ | |
| 冷藏及加熱處理不足 | ||
| 生食與熟食交叉污染 | ||
| 烹調人員衛生習慣不良 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 什麼是食品中毒？ | |
| 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件 | ||
| 經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件 | ||
| 因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 下列何者非預防食品中毒五要原則？ | |
| 要生熟食分開 | ||
| 要澈底加熱 | ||
| 要注意保存溫度 | ||
| v | 不必新鮮 | |
| Q | 對於「諾羅病毒」的描述，下列何者為非？ | |
| v | 怕酒精 | |
| 其傳染力及散播力非常快速廣泛，而且病毒顆粒非常少量（1~10個）即可致病 | ||
| 為最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一 | ||
| 感染經常在每年的11月至3月間達到高峰 | ||
| Q | 有關「沙門氏桿菌」的描述，下列何者為非？ | |
| v | 本菌耐熱 | |
| 廣泛存於禽畜類腸道中，蛋、禽畜類產品為主要傳染媒介 | ||
| 適合生長溫度為35℃∼37℃ | ||
| 發生主要原因為生熟食交叉污染 | ||
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