| 題庫總數：5 | ||
| 是非題：3 (○：2、╳：1) | ||
| 選擇題：2 (A：0、B：0、C：0、D：2) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 氯液殺菌法之有效氯含量為何？ | |
| 20 ppm | ||
| 50 ppm | ||
| 100 ppm | ||
| v | 200 ppm | |
| Q | 食品放在溫度5至60℃時間過久，是相當危險的。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 若是因餐飲從業人員個人衛生習慣不良所導致的食品中毒，通常是金黃色葡萄球菌引起的。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 依食品良好衛生規範準則，加蓋熱存食品中心溫度在多少以上? | |
| 30℃ | ||
| 40℃ | ||
| 50℃ | ||
| v | 60℃ | |
| Q | 為了早一點完成工作，食物製備的時間可以儘可能提早。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ |
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