| 題庫總數：5 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：5 (A：3、B：0、C：0、D：2) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 河豚毒素是屬於哪一種毒? | |
| 腸病毒 | ||
| 肝病毒 | ||
| 肺病毒 | ||
| v | 神經毒 | |
| Q | 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者? | |
| v | 生物性 | |
| 化工性 | ||
| 機械性 | ||
| 電機性 | ||
| Q | 下列哪一種屬於天然毒素? | |
| v | 黴菌毒素 | |
| 農藥 | ||
| 食品添加物 | ||
| 保險粉 | ||
| Q | 熟米飯放置於室溫貯藏不當時，最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質? | |
| v | 仙人掌桿菌 | |
| 沙門氏桿菌 | ||
| 金黃色葡萄球菌 | ||
| 大腸桿菌 | ||
| Q | 食品作業場所之人流與物流方向，何者正確? | |
| 人流與物流方向相同 | ||
| 物流：清潔區→準清潔區→污染區 | ||
| 人流：污染區→準清潔區→清潔區 | ||
| v | 人流與物流方向相反 |
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