| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：10 (A：5、B：2、C：1、D：2) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 食品衛生主管機關抽驗市售食品應： | |
| 付費 | ||
| v | 無償 | |
| 視預算情形 | ||
| 依各地情況 | ||
| Q | 油炸用食用油之總極性化合物（total polar compounds）超過多少%以上時， 不得再予使用，應全部更換新油？ | |
| 15 | ||
| v | 25 | |
| 30 | ||
| 35 | ||
| Q | 現行食安法第 18 條食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由中央主管機關另定之敘述，何者正確？ | |
| v | 必須以可以達到預期效果之最小量為限制 | |
| 依據國人每日飲食指南 | ||
| 依據國人防癌飲食指南 | ||
| 必須以可以達到預期效果之最大量為限制 | ||
| Q | 下列何者為食品安全衛生管理法中對「查驗」的用詞定義 | |
| 查核及驗證 | ||
| 稽查及驗證 | ||
| v | 查核及檢驗 | |
| 稽查及檢驗 | ||
| Q | 下列敘述何者有誤？ | |
| v | 蓄水池（塔、槽）每三個月至少清洗一次 | |
| 廁所不得正面開向食品作業場所 | ||
| 廁所要保持清潔 | ||
| 廁所須於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣 | ||
| Q | 下列何者是最近重大食安事件的特點？ | |
| 加工食品被添加未列管的化學物質 | ||
| 平常查核檢驗不會分析到的化學物質 | ||
| 即使檢驗合格不代表沒有問題 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 依據食品安全衛生管理法第二十八條，食品、食品添加物、食品用洗潔劑及經中 央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，其標示、宣傳或廣告，不得有 不實、誇張或易生誤解之情形。下列詞句，何者認定為涉及誇張、易生誤解或 醫療效能？ | |
| v | 改善血濁 | |
| 調整體質 | ||
| 養顏美容 | ||
| 振作精神 | ||
| Q | 食品業者的哪個項目不需符合食品之良好衛生規範準則？ | |
| v | 售後服務 | |
| 作業場所 | ||
| 設施衛生管理 | ||
| 品保制度 | ||
| Q | 下列何者不是食品業者自主管理的實施項目？ | |
| 應將產品原材料、半成品或成品自行檢驗或送驗 | ||
| 中央主管機關公告類別及規模之食品業者應設置實驗室自 主檢驗 | ||
| 食品業者發現產品有危害衛生安全之虞慮時，應主動停止 製造、加工、販賣 及辦理回收 | ||
| v | 如有食品業者進行上述控管措施後，即不必通報縣市主管 機關 | |
| Q | 下列敘述何者有誤？ | |
| v | 冷凍庫（櫃）內之冷凍食品之溫度保持在攝氏-15℃以下 | |
| 冷凍庫（櫃）內之冷凍食品應避免劇烈之溫度變動 | ||
| 冷藏庫（櫃）內之冷藏食品之溫度保持在攝氏 7℃以下凍結 點以上 | ||
| 冷凍庫（櫃）、冷藏庫（櫃）均應於明顯處設置溫度指示 器，並定時記錄 |
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