| 題庫總數：20 |
| 是非題：10 (○：4、╳：6) |
| 選擇題：10 (A：1、B：2、C：4、D：3) |
| 多選題：0 |
| roddayeye整理 |
| Q |
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下列哪項不是蛋白質的功能？ |
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調節新陳代謝 |
| v |
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抗發炎和氧化 |
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提供必需胺基酸 |
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維持水分和酸鹼平衡 |
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| Q |
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身體質量指數(BMI)的計算方式為:體重(kg)÷身高(m2) |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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植物油的煉製過程通常需藉由高溫，耗用較多能源，碳排放比動物油高。 |
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○ |
| v |
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╳ |
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| Q |
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家畜類的紅肉在豆魚蛋肉類食物中最低。 |
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○ |
| v |
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╳ |
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| Q |
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下列那項不是原型食物？ |
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雞蛋 |
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蘋果 |
| v |
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蜜餞 |
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馬鈴薯 |
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| Q |
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果皮中含有豐富的膳食纖維，能預防慢性疾病。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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下列哪項不是低碳飲食的烹飪方式？ |
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選擇大小適中的鍋具 |
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選擇保溫效果佳的鍋具 |
| v |
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冷凍食品不用解凍直接烹煮 |
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先把食材處理到容易熟的大小 |
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| Q |
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下列哪項不屬於「紫色蔬果」？ |
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葡萄 |
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茄子 |
| v |
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番茄 |
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桑椹 |
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| Q |
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下列那項是原型食物？ |
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地瓜球 |
| v |
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西瓜 |
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哈密瓜汁 |
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冬瓜茶 |
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| Q |
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下列關於營養素均衡的飲食原則，何者錯誤？ |
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能降低心臟血管代謝疾病 |
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能降低癌症風險 |
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需從六大類食物中攝取足量的營養素 |
| v |
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多吃保健補品 |
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| Q |
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蔬菜種植的碳排放量是六大類食材中最高的。 |
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○ |
| v |
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╳ |
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| Q |
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「原型食物」是指未經加工且不含額外添加物的食物。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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低「碳」飲食會透過多種食物包裝來保存食物的鮮美。 |
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○ |
| v |
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╳ |
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| Q |
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下列哪些是飲食適量（七分飽）的好處？ |
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提高身體代謝力 |
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減少胃腸負擔 |
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避免高血壓、高血脂、高血糖的風險 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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下列哪一種方式最符合低碳飲食的購物原則？ |
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用手機APP叫外送 |
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開車到大賣場 |
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騎機車到市區超市 |
| v |
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自備購物袋步行至菜市場 |
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| Q |
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下列那項不符合低「碳」飲食的觀念？ |
| v |
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選擇進口食材 |
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選擇少加工、少包裝的食材 |
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以節能的方式烹飪食材 |
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以零廚餘為目標用餐 |
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| Q |
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下列那項食材比較接近「低碳」飲食定義？ |
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茄汁鯖魚罐頭 |
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冷凍和牛真空包 |
| v |
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散裝在地蓮霧 |
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進口櫻桃禮盒 |
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| Q |
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低「碳」飲食降低食物生命週期中所產生的碳排放量，減緩人類飲食供應鏈對於環境的傷害。 |
| v |
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○ |
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╳ |
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| Q |
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BMI小於18.5代表體重過重；大於24則代表體重過輕。 |
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○ |
| v |
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╳ |
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| Q |
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低「碳」飲食是指降低飲食中碳水化合物的攝取。 |
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○ |
| v |
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╳ |
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