| 題庫總數：20 | ||
| 是非題：10 (○：4、╳：6) | ||
| 選擇題：10 (A：1、B：2、C：4、D：3) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 下列哪項不是蛋白質的功能？ | |
| 調節新陳代謝 | ||
| v | 抗發炎和氧化 | |
| 提供必需胺基酸 | ||
| 維持水分和酸鹼平衡 | ||
| Q | 身體質量指數(BMI)的計算方式為:體重(kg)÷身高(m2) | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 植物油的煉製過程通常需藉由高溫，耗用較多能源，碳排放比動物油高。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 家畜類的紅肉在豆魚蛋肉類食物中最低。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 下列那項不是原型食物？ | |
| 雞蛋 | ||
| 蘋果 | ||
| v | 蜜餞 | |
| 馬鈴薯 | ||
| Q | 果皮中含有豐富的膳食纖維，能預防慢性疾病。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 下列哪項不是低碳飲食的烹飪方式？ | |
| 選擇大小適中的鍋具 | ||
| 選擇保溫效果佳的鍋具 | ||
| v | 冷凍食品不用解凍直接烹煮 | |
| 先把食材處理到容易熟的大小 | ||
| Q | 下列哪項不屬於「紫色蔬果」？ | |
| 葡萄 | ||
| 茄子 | ||
| v | 番茄 | |
| 桑椹 | ||
| Q | 下列那項是原型食物？ | |
| 地瓜球 | ||
| v | 西瓜 | |
| 哈密瓜汁 | ||
| 冬瓜茶 | ||
| Q | 下列關於營養素均衡的飲食原則，何者錯誤？ | |
| 能降低心臟血管代謝疾病 | ||
| 能降低癌症風險 | ||
| 需從六大類食物中攝取足量的營養素 | ||
| v | 多吃保健補品 | |
| Q | 蔬菜種植的碳排放量是六大類食材中最高的。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 「原型食物」是指未經加工且不含額外添加物的食物。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 低「碳」飲食會透過多種食物包裝來保存食物的鮮美。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 下列哪些是飲食適量（七分飽）的好處？ | |
| 提高身體代謝力 | ||
| 減少胃腸負擔 | ||
| 避免高血壓、高血脂、高血糖的風險 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 下列哪一種方式最符合低碳飲食的購物原則？ | |
| 用手機APP叫外送 | ||
| 開車到大賣場 | ||
| 騎機車到市區超市 | ||
| v | 自備購物袋步行至菜市場 | |
| Q | 下列那項不符合低「碳」飲食的觀念？ | |
| v | 選擇進口食材 | |
| 選擇少加工、少包裝的食材 | ||
| 以節能的方式烹飪食材 | ||
| 以零廚餘為目標用餐 | ||
| Q | 下列那項食材比較接近「低碳」飲食定義？ | |
| 茄汁鯖魚罐頭 | ||
| 冷凍和牛真空包 | ||
| v | 散裝在地蓮霧 | |
| 進口櫻桃禮盒 | ||
| Q | 低「碳」飲食降低食物生命週期中所產生的碳排放量，減緩人類飲食供應鏈對於環境的傷害。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | BMI小於18.5代表體重過重；大於24則代表體重過輕。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 低「碳」飲食是指降低飲食中碳水化合物的攝取。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
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