| 題庫總數：10 |
| 是非題：0 |
| 選擇題：10 (A：3、B：2、C：1、D：4) |
| 多選題：0 |
| roddayeye整理，嚴禁抄襲 roddayeye.pixnet.net/blog |
| Q |
r |
食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時，依食安法可處幾年以下有期徒刑？ |
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o |
2年 |
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d |
3年 |
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d |
5年 |
| v |
a |
7年 |
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y |
r.o.d.d.a.y.e.y.e. |
| Q |
e |
我國準用之食品添加物係採何種方式管理？ |
| v |
y |
法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列) |
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e |
法規表列之食 品添加物品項不可使用(負面表列) |
| |
. |
任意使用 |
| |
r |
國際間準用即可 |
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o |
r.o.d.d.a.y.e.y.e. |
| Q |
d |
我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確？ |
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d |
使用量並無限制 |
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a |
使用範圍及使用量均無限制 |
| |
y |
使用範圍無限制 |
| v |
e |
使用範圍及使用量均有限制 |
| |
y |
r.o.d.d.a.y.e.y.e. |
| Q |
e |
乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑 |
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. |
雙氧水 |
| |
r |
次氯酸鈉 |
| |
o |
螢光增白劑 |
| v |
d |
亞硫酸氫鈉 |
| |
d |
r.o.d.d.a.y.e.y.e. |
| Q |
a |
下列何者過去常被誤認為食品添加物而違法添加於鹼粽、魚丸等食品中，作為增加彈性、 脆度與增加食品保水性、保存性？ |
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y |
食用紅色 6 號 |
| v |
e |
硼砂 |
| |
y |
亞硝酸鹽 |
| |
e |
己二烯酸 |
| |
. |
r.o.d.d.a.y.e.y.e. |
| Q |
r |
下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工？ |
| v |
o |
食品添加物 |
| |
d |
食用油 |
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d |
火鍋湯頭粉 |
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a |
醬油 |
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y |
r.o.d.d.a.y.e.y.e. |
| Q |
e |
下列何者為豆干中合法的色素食品添加物 |
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y |
皂素 |
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e |
鹽基性介黃 |
| v |
. |
黃色五號 |
| |
r |
二甲基黃 |
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o |
r.o.d.d.a.y.e.y.e. |
| Q |
d |
我國曾發生過⼀件非法化製澱粉事件或毒澱粉事件，請問此物質為下列何者？ |
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d |
鄰苯二甲酸二（2-⼄基己基）酯 |
| v |
a |
順丁烯二酸酐 |
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y |
三聚氰胺 |
| |
e |
丙烯醛 |
| |
y |
r.o.d.d.a.y.e.y.e. |
| Q |
e |
食品添加物之認知，何者正確 |
| v |
. |
生鮮肉類不能添加保水劑 |
| |
r |
鹼粽添加硼砂是合法的 |
| |
o |
製作生鮮麵條，使用雙氧水殺菌是合法的 |
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d |
罐頭食品不能吃，因加了很多防腐劑 |
| |
d |
r.o.d.d.a.y.e.y.e. |
| Q |
a |
食品添加物中，下列何者無法增加食品的安全性及保存性？ |
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y |
抗氧化劑 |
| |
e |
防腐劑 |
| |
y |
殺菌劑 |
| v |
e |
黏著劑 |
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. |
r.o.d.d.a.y.e.y.e. |
| |
r |
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