臺灣良好農業規範(TGAP)導讀《解答》

題庫總數：39
是非題：18 (○：9、╳：9)
選擇題：15 (A：5、B：4、C：3、D：3)
多選題：6
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Q	r	養殖水產品的TGAP總共有9本
v	o	○
	d	╳
	d	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	a	虱目魚養殖區以哪裡為主?
v	y	嘉義
v	e	台南
	y	屏東
v	e	高雄
	.	基隆
	r	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	o	依據產履歷農產品驗證管理辦法第五條，臺灣良好農業規範(TGAP)應包含下列何者?
v	d	風險管理表
	d	場區配置圖
	a	工作人員的教育訓練紀錄
	y	以上皆是
	e	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	y	生產流程圖係以圖示方式標明生產流程各階段可能發生風險的因子，交接處為可能出現風險之處。
v	e	○
	.	╳
	r	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	o	新購家畜時應向無傳染病污染的場所購入，並實施兩週以上隔離措施，不可立即混養。
v	d	○
	d	╳
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Q	y	請問禽蛋加工之操作人員是否應定期接受之教育訓練並保留紀錄？
v	e	是，並保留紀錄
	y	否，但須保留紀錄
	e	否，隨機接受教育訓練並保留紀錄
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Q	r	禽蛋加工之操作人員是否應接受定期之教育訓練?
v	o	○
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Q	a	請問下列哪個階段不屬於臺灣良好農業規範（TGAP）-家畜類：肉用篇所規範的範圍？
	y	生產階段
	e	屠宰分切階段
v	y	物流處理階段
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Q	.	產銷履歷養殖水產加工品可以做哪些產品?
	r	蒸肉丸
v	o	蒲燒鯛
	d	小羊排
	d	水煮雞
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Q	y	每日足量供應符合各階段家畜生長需求之飼料與飲水、以及適當的管理措施，並維持供水及供料系統之清潔及水質管控。
v	e	○
	y	╳
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Q	.	禽蛋分批次洗選是否應明確區隔避免雞蛋批次混淆交叉污染
v	r	○
	o	╳
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Q	d	TGAP中所應填寫之工作紀錄，下列何者正確?
	a	包括到產品採收紀錄，但出貨數量、及出貨到哪家通路商等等是屬於商業機密，可以保留不填
	y	只有需要貼產銷履歷標章之產品需要追溯，所以才需要工作紀錄
	e	施用農藥時需要採購紀錄及施用紀錄，但肥料只需注意購買有合法登記之肥料即可，因不會立即危害到食品安全，所以不需要採購紀錄及施用紀錄
v	y	以上皆非
	e	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	.	目前臺灣良好農業規範（TGAP）-家畜類分為肉用篇及蛋用篇。
	r	○
v	o	╳
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Q	d	請問畜牧場附設自產禽蛋洗選室能洗何處禽蛋？
	a	僅洗選場區外禽蛋
	y	洗選場區內外禽蛋都可以
v	e	僅洗選場區內禽蛋
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Q	e	驗證機構檢測項目頻率每年最少抽驗幾次?
	.	3次
v	r	1次
	o	2次
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Q	d	石斑魚分成哪幾種類別？
v	a	青斑
	y	金錢斑
v	e	龍虎斑
v	y	龍膽石斑
	e	七星斑
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Q	r	養殖水產加工品生鮮處理中有包含製作浦燒魚
	o	○
v	d	╳
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Q	a	請問屠宰後禽肉貯藏之冷藏庫庫溫應維持在幾℃之間？
	y	維持在10℃至5℃之間
v	e	維持在5℃至-2℃之間
	y	維持在2℃至-5℃之間
	e	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	.	17項的全球邁向永續發展的核心目標SDGs，有關水產品部分有哪些？
v	r	環境保護
v	o	資源管理
v	d	動物福利
v	d	社會責任
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Q	y	屠宰分切作業區室溫應保持在20℃以下並填寫作業場溫度記錄表。
	e	○
v	y	╳
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Q	.	風險管理一覽表的內容可包括?
	r	危害因子
	o	引發危害之原因
	d	因應對策
v	d	以上皆是
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Q	y	產銷履歷的核心理念，哪一個是正確的?
v	e	養殖的過程當中是符合友善環境
	y	家中長輩說什麼做什麼
	e	不用對我生產的產品負責
	.	以上皆非
	r	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	o	產銷履歷養殖水產品總共有多少種可以做？
	d	48
v	d	49
	a	50
	y	51
	e	52
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Q	e	斃死家畜因死亡不久尚未變質，可流通至市場販賣。
	.	○
v	r	╳
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Q	d	進苗及原物料紀錄包含進苗、飼料、藥品及食品的紀錄
	d	○
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	y	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	e	一圖二表包含產銷的流程、生產及出貨風險管理內容表及查核表
v	y	○
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Q	r	TGAP是指農產品之產製過程依照中央主管機關訂定的標準化作業流程及模式進行生產作業，目的是為了?
v	o	讓管理者有效排除生產過程之風險因素
	d	促進農產品行銷推廣通路
	d	宣導消費者認識食品安全的重要性
	a	以上皆是
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Q	e	我國大宗魚種有哪些？
	y	鮭魚
v	e	鯖魚
v	.	虱目魚
v	r	台灣鯛
	o	石斑魚
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Q	d	是否可以做產銷履歷的滴鱸魚精
v	a	○
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Q	y	有關產品批次編碼，下列何者不正確?
	e	可依不同品種編定不同的批次
	.	可依採收日期編定批次
v	r	混合批次時必須張貼其中最早產出的那一批次的編碼
	o	生產者應依產品之批次設定編碼以供追蹤及追溯
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Q	d	家畜應於合格家畜屠宰場依相關規定屠宰，家畜屠宰場必須取得行政院衛生福利部所核發之屠宰場登記證書。
	a	○
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Q	y	請問進行屠宰與分切產銷履歷禽肉之屠宰場應取得何處核發證書？
v	e	農業部動植物防疫檢疫署
	.	不須取得證書
	r	衛生福利部
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Q	d	我國養殖漁業分成哪型態?
v	d	陸上漁溫
	a	太平洋捕撈
v	y	海上箱網養殖
	e	沿近海捕撈
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Q	e	白蝦的養殖方式有幾種?
v	.	專養
v	r	混養
	o	亂養
	d	放養
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Q	a	所有購買之飼料及原物料，皆應向合法廠商購買且所有飼料發票或收據皆應保存1年。
	y	○
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Q	e	家禽如遇不明病因或異常死亡時不須通報當地動物防疫機關。
	.	○
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Q	d	禽肉及禽蛋產品動物用藥殘留檢驗結果是否應符合衛福部所定「動物用藥殘留標準」?
v	d	○
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Q	e	請問下列何者是臺灣良好農業規範（TGAP）-家畜類：肉用篇內生產階段需注意的事項?
	y	畜舍內外定期實施清潔與消毒，並遵守消毒劑與清潔劑使用說明及規定
	e	與家畜接觸的設備之出入口，均有適當防護設施，防止囓齒動物及鳥類進入
	.	飼料應存放於可避免劣變及污染的地方
v	r	以上皆是
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Q	d	屠宰及分切作業不得以委外方式辦理
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