題庫總數：10
是非題：10 (○：6、╳：4)
選擇題：0
多選題：0
roddayeye整理，嚴禁抄襲 roddayeye.pixnet.net/blog
Q r 製造粉圓時，若需分裝食品添加物，應於分裝包裝上標示其品名及有效日期避免誤用。
v o ○
  d ╳
  d   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q a 臨時來幫忙生產冰製品的短期工讀生，不需要具備食品從業人員合格體檢報告。
  y ○
v e ╳
  y   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q e 食品從業人員之水壺或飲料，可放置於作業人員身旁，方便拿取飲用。
  . ○
v r ╳
  o   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q d 委外物流運送產品，將產品交給物流業者後，不需再確認物流業者之衛生安全。
  d ○
v a ╳
  y   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q e 遇到客戶申訴產品有問題時，應依客訴處理流程程序處理相關事件，若因食品安全需批量回收產品時，應依產品回收程序處理，並主動通報衛生局。
v y ○
  e ╳
  .   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q r 半成品、成品在冷凍、冷藏庫貯存時，應放置於棧板上，或採取其他避免貯存過程中產生交叉污染之措施。
v o ○
  d ╳
  d   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q a 食品從業人員健康監控應每年健康檢查至少1次，檢查項目為B型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒，或其他可能透過食品傳染的疾病。
  y ○
v e ╳
  y   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q e 食品添加物在使用上應建立重複檢核程序，由秤量人員及投料人員確認重量，並應於紀錄上簽名。
v . ○
  r ╳
  o   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q d 製造粉圓用到食品添加物己二烯酸，貯存時，應有專人、專櫃/區擺放及專冊的三專管理。
v d ○
  a ╳
  y   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q e 冰製品裝載於運輸車中，應避免過度堆積，導致空氣不流通影響產品品質。
v y ○
  e ╳
  .   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
  r  
roddayeye整理，嚴禁抄襲 roddayeye.pixnet.net/blog

arrow
arrow
    全站熱搜

    阿德 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄