| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：10 (○：4、╳：6) | ||
| 選擇題：0 | ||
| 多選題：0 | ||
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| Q | r | 成品出貨前應落實品質確認，確保成品品質符合規格，而成品樣本於出貨完成後即可丟棄，無須保留。 |
| o | ○ | |
| v | d | ╳ |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 為加強把關原料之衛生規格(如：微生物含量、污染物質殘留量等)，應逐批請供應商提供原材料之檢驗資料，方可確認其衛生安全。 |
| y | ○ | |
| v | e | ╳ |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 食品添加物若未執行重複檢核，易因人員誤差或設備異常，導致添加過量或不足。 |
| v | . | ○ |
| r | ╳ | |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 原材料開封秤量後未建立標記識別，將導致日後無法有效串連至使用批號或逾期品遭誤用。 |
| v | d | ○ |
| a | ╳ | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 供應商管理的訪查頻率應至少每年一次，且訪查形式僅限於現場訪查。 |
| y | ○ | |
| v | e | ╳ |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 關於食品添加物之採購，若為單方食品添加物，需確認產品具有許可證字號，且許可證尚於效期內；若為複方食品添加物，則應確認產品已取得產品登錄碼。 |
| v | o | ○ |
| d | ╳ | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 訂定驗收標準時，即使針對不同特性的產品亦可使用同一套標準進行驗收作業。 |
| y | ○ | |
| v | e | ╳ |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 原材料即使未建立可追溯資訊，只要符合先進先出原則，就不會導致存放逾期或誤用逾期原材料。 |
| . | ○ | |
| v | r | ╳ |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 銷售紀錄方式不限為ERP系統或是紙本記錄，且記錄保存應至少5年。 |
| v | d | ○ |
| a | ╳ | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時，應主動通報直轄市、縣(市)主管機關，而目前僅能致電衛生局進行主動通報。 |
| y | ○ | |
| v | e | ╳ |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| r | ||
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