| 題庫總數：16 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：16 (A：3、B：5、C：3、D：5) | ||
| 多選題：0 | ||
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| Q | r | 餐飲業商品禮券定型化契約不得記載? |
| v | o | 使用期限 |
| d | 發行人名稱 | |
| d | 商品（服務）禮券發售編號 | |
| a | 使用方式 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 衛生單位發現某食品工廠使用之食用米遭受重金屬汙染，當此食品工廠獲知訊息 後，應在第一時間啟動下列哪一項作業？ |
| y | 追蹤 | |
| v | e | 追溯 |
| . | 成品回收 | |
| r | 退換貨處理 | |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 食品業者置專門人員，應於相關登錄平台登錄各該人員資料；資料如有變更時，食品業者應自事實發生後(a)____日內變更登錄；且應於每年確認登錄內容 |
| d | 15 | |
| a | 21 | |
| y | 25 | |
| v | e | 30 |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 因應黑心油品事件，食品藥物管理署推動三級品管制度，下列敘述何者為非？ |
| . | 自主管理屬於一級品管、機構驗證屬於二級品管、政府稽查屬於三級品管 | |
| r | 食品業者落實自主管理為主要關鍵，無論國產或輸入原料的供應商皆需進行源頭管理 | |
| v | o | 自主管理要求成品需定期檢驗，因此於終產品會進行檢驗的情況下，原材料及半成品無需進行檢驗以避免資源浪費 |
| d | 公信力第三方進行驗證查核時，需查整廠、查環境以及對原料、製程、產品風險進行評核 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 蔬果驗出有農藥殘留或超標者，可處罰鍰多少元? |
| y | 處新臺幣二萬元以上二百萬元以下罰鍰 | |
| e | 處新臺幣四萬元以上四萬元以下罰鍰 | |
| v | y | 處新臺幣六萬元以上六百萬元以下罰鍰 |
| e | 處新台幣八萬元以上八百萬元以下罰鍰 | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 餐飲業無論規模大小，其從業人員、作業場所、設施衛生及其品保制度，均應符合 |
| o | 食品標示 | |
| d | 食品安全管制系統準則 | |
| d | 食品業者登錄辦法 | |
| v | a | 食品良好衛生規範準則 |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 直轄市、縣（市）主管機關為確保食品符合食品安全衛生管理法之規定，進入製造、加工、調配、包裝、運送、 貯存、販賣場所執行現場查核及抽樣檢驗時，業者應該? |
| v | y | 不得規避、妨礙或拒絕 |
| e | 可以拒絕 | |
| . | 快速把大門拉下來不接受稽查 | |
| r | 負責人躲起來避不接受稽查 | |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業，應聘用哪類專門職業人員？ |
| v | d | 食品技師或營養師 |
| a | 食品技師或畜牧師 | |
| y | 營養師和獸醫師 | |
| e | 營養師和畜牧師 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 食品衛生主管機關抽驗市售食品應 |
| . | 付費 | |
| v | r | 無償 |
| o | 視預算情形 | |
| d | 依各地情況 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 食品業者對於檢驗結果有異議時，得自收受通知之日起幾日內，向原抽驗之機關（構）申請複驗？ |
| y | 5日 | |
| e | 10日 | |
| v | y | 15日 |
| e | 30日 | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 下列何者非 HACCP 強制執行之業別？ |
| o | 肉類加工食品業 | |
| d | 水產加工食品業 | |
| d | 食用油脂工廠 | |
| v | a | 飲料製造業 |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經令改正，屆期不改者，依違反食安法可處 多少罰鍰？ |
| y | 6~100 萬 | |
| e | 6~1500 萬 | |
| . | 6~5000 萬 | |
| v | r | 6 萬~2 億元 |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 食品業者建立追蹤追溯系統的好處不包括： |
| d | 可從產品端快速追溯食品原料供應商資訊 | |
| a | 可針對有問題之批次快速進行處理，以降低損失及維護自身商譽 | |
| y | 如發生食品衛生安全事件，可以有效地掌握不符規定產品之原料來源及產品流向 | |
| v | e | 可減少地方衛生局的稽核次數 |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 實施危害分析重要管制點(HACCP)衛生管理系統之主要目的為何？ |
| . | 招攬生意 | |
| v | r | 確保所提供之飲食安全 |
| o | 取得認證標章 | |
| d | 應付衛生局稽查 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 加工食品追蹤是指： |
| y | 由原料往產品端追查 | |
| v | e | 由原料端往通路端追查 |
| y | 由產品端往源頭供應商追查 | |
| e | 通路端往源頭供應商追查 | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 下列何者規範或標準具有法律強制性，所有食品業者都必須符合？ |
| o | HACCP | |
| v | d | GHP |
| d | CAS | |
| a | TQF | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
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Q:蔬果驗出有農藥殘留或超標者，可處罰鍰多少元? A:處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰