| 題庫總數：15 | ||
| 是非題：5 (○：2、╳：3) | ||
| 選擇題：4 (A：1、B：0、C：2、D：1) | ||
| 多選題：6 | ||
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| Q | r | 食物溫度與水分含量不會影響進食安全。 |
| o | ○ | |
| v | d | ╳ |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 「我的餐盤」建議什麼食物類別的份量每餐約為一掌心？ |
| y | 全榖雜糧 | |
| e | 蔬菜 | |
| v | y | 豆魚蛋肉 |
| e | 水果 | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 「我的餐盤」建議每天適量攝取乳品，以下哪些是可以選擇的乳品？ |
| o | 牛奶 | |
| d | 原味優格 | |
| d | 優酪乳 | |
| v | a | 以上皆可 |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 以下哪些是優質的蛋白質來源？ |
| v | y | 豆干 |
| v | e | 滷蛋 |
| v | . | 毛豆 |
| v | r | 雞胸肉 |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 到小吃店用餐時，主食應選擇以下何者較為健康？ |
| d | 碗粿 | |
| a | 肉圓 | |
| v | y | 湯麵 |
| e | 粽子 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 選擇豆魚蛋類補充蛋白質時，紅肉是第一選擇。 |
| . | ○ | |
| v | r | ╳ |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 有些餐廳提供餐後飲品，應選擇不加糖的茶飲，避免選擇加糖的飲料。 |
| v | d | ○ |
| a | ╳ | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 以下哪些油品屬於健康的植物油？ |
| v | y | 橄欖油 |
| e | 椰子油 | |
| . | 豬油 | |
| v | r | 芥花油 |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 以下哪些是「我的餐盤」建議選擇的全榖雜糧類？ |
| v | d | 五穀飯 |
| v | a | 地瓜 |
| y | 粽子 | |
| e | 白麵條 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 質地過於黏稠的糕點或糯米製品，可能讓吞嚥困難者面臨噎住的危險。 |
| v | . | ○ |
| r | ╳ | |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 以下何者是比較不好的點心選項？ |
| v | d | 洋芋片 |
| a | 蔬菜棒 | |
| y | 水果加優格 | |
| e | 茶碗蒸 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 以下哪些是較適合中高齡族群的湯品？ |
| . | 腦髓湯 | |
| v | r | 冬瓜蛤蜊 |
| v | o | 味噌豆腐湯 |
| d | 十全大補湯 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 陳伯伯和朋友到餐廳用餐，牙口不好的他可以選擇何種菜色？ |
| y | 紅燒排骨 | |
| v | e | 涼拌豆腐 |
| v | y | 清蒸魚 |
| e | 烤羊排 | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 若買回來的便當菜色太油、太鹹，我們可以如何處理？ |
| v | o | 過水處理 |
| v | d | 吸油處理 |
| d | 配飯吃 | |
| a | 無法處理 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 陳阿姨有乳糖不耐症，因此他完全無法補充乳品類營養。 |
| y | ○ | |
| v | e | ╳ |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
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