| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：9 (A：3、B：1、C：2、D：3) | ||
| 多選題：1 | ||
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| Q | r | 食品業之從業人員、作業場所及品保制度應符合食品良好衛生規範準則，還有什麼也應符合食品良好衛生規範準則？ |
| v | o | 設施衛生管理 |
| d | 成本管理 | |
| d | 情緒管理 | |
| a | 以上皆是 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 油炸用食用油脂總極性化合物含量達多少以上時，不得再使用？ |
| v | y | 0.25 |
| e | 0.15 | |
| . | 0.3 | |
| r | 以上皆是 | |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 食品製造業依食品良好衛生規範準則所建立之相關紀錄、文件及電子檔案或資料庫至少應保存幾年？ |
| d | 3年 | |
| a | 1年 | |
| y | 10個月 | |
| v | e | 5年 |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 食品良好衛生規範準則，簡稱為？ |
| . | GMP | |
| r | GDP | |
| v | o | GHP |
| d | HACCP | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 食品從業人員之雇主主動辦理健康檢查頻率是？ |
| y | 每3年應主動辦理1次 | |
| e | 每2年應主動辦理1次 | |
| y | 有勞工體檢了不須辦理 | |
| v | e | 每年應主動辦理1次 |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 食品業者使用地下水源者，其水源應與化糞池等汙染源保持多少距離？ |
| o | 3公尺 | |
| v | d | 5公尺 |
| v | d | 15公尺 |
| a | 不須保持 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 食品之工作或調理檯面，應保持多少米燭光？且使用之光源不得改變食品之顏色。 |
| y | 150米燭光 | |
| e | 100米燭光 | |
| v | . | 200米燭光 |
| r | 500米燭光 | |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 冷藏食品及冷凍食品之品溫應分別保持在攝氏幾°C以下？ |
| d | 冷藏為0°C，冷凍為零下18°C | |
| v | a | 冷藏為凍結點至7°C，冷凍為零下18°C |
| y | 冷藏為18°C，冷凍為0°C | |
| e | 沒有限制 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 食品製作時有使用食品添加物，應如何進行管理？ |
| . | 應設專櫃貯放 | |
| r | 專人負責管理 | |
| o | 專冊登錄庫存及用量 | |
| v | d | 以上皆是 |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 食品業者均應保存產品原材料、半成品及成品之來源相關文件是一件什麼事？ |
| v | y | 正確且法規規定要做的事，可使消費者安心。 |
| e | 錯誤的事，生意好就好 | |
| y | 並非一定要做的事 | |
| e | 自主決定要步要做的事 | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
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