| 題庫總數：20 |
| 是非題：10 (○：3、╳：7) |
| 選擇題：10 (A：1、B：4、C：1、D：4) |
| 多選題：0 |
| roddayeye整理 |
| Q |
|
感染諾羅病毒之病患之最大特徵是 |
| |
|
發高燒 |
| v |
|
強烈嘔吐 |
| |
|
忽冷忽熱 |
| |
|
抽搐 |
| |
|
|
| Q |
|
依據衛生福利部最新公告之正確洗手總共有六步驟。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
為避免食物中毒，下列生鮮食物何者應最先清洗? |
| |
|
蛋 |
| |
|
肉 |
| |
|
海鮮 |
| v |
|
蔬果 |
| |
|
|
| Q |
|
根據台灣歷年來食物中毒的統計分析資料，中毒原因食品以 |
| |
|
水產品 |
| |
|
肉品 |
| |
|
乳品 |
| v |
|
複合調理食品居多 |
| |
|
|
| Q |
|
食用旗魚、秋刀魚等非鯖科魚類，為常發生組織胺中毒之魚種。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
依據正確洗手標示，手心受背應互相搓洗至少20秒且洗後應 以抹布擦乾。 |
| |
|
是 |
| v |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
根據台灣歷年來食物中毒的統計分析資料，食物中毒件數有 逐年下降之趨勢。 |
| |
|
是 |
| v |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
避免食物中毒，食物之加熱應使中心溫度至少達多少℃以上 |
| |
|
60 |
| v |
|
75 |
| |
|
85 |
| |
|
100 |
| |
|
|
| Q |
|
食品留樣檢體應保持冷凍，以供衛生單位備檢。 |
| |
|
是 |
| v |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
最近幾年流行之食物中毒類型以 |
| |
|
細菌性 |
| |
|
化學性 |
| |
|
天然毒素 |
| v |
|
病毒性居多 |
| |
|
|
| Q |
|
根據台灣歷年來食物中毒的統計分析資料，中毒原因以 |
| |
|
生熟食交叉污染 |
| v |
|
熱處理不足 |
| |
|
帶菌員工污染食品 |
| |
|
食物調製後室溫下放置太久居多 |
| |
|
|
| Q |
|
食用姑婆芋之中毒案例係因農藥殘留高。 |
| |
|
是 |
| v |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
避免食物中毒之食物保存要領是不宜儲存在危險溫度，下列何者為危險溫度帶之區間? |
| |
|
4-7℃ |
| |
|
-70℃ |
| v |
|
7-60℃ |
| |
|
65-85℃ |
| |
|
|
| Q |
|
一般而言，判定為一件食物中毒需2人或以上攝食相同食品而發生相似症狀。 |
| v |
|
是 |
| |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
海鮮類常見之細菌性食物中毒菌是 |
| |
|
肉毒桿菌 |
| v |
|
腸炎弧菌 |
| |
|
沙門氏菌 |
| |
|
金黃色葡萄球菌 |
| |
|
|
| Q |
|
手部有刀傷化膿患者於食品製作食，可能有發生大腸桿菌之食品中毒之風險。 |
| |
|
是 |
| v |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
發芽馬鈴薯中毒是一種 |
| v |
|
天然毒素 |
| |
|
黃麴毒素 |
| |
|
農藥 |
| |
|
重金屬所引起的 |
| |
|
|
| Q |
|
諾羅病毒之好發季節是每年之3-6月。 |
| |
|
是 |
| v |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
馬鈴薯的選用以有綠皮的新鮮產品較無安全虞慮。 |
| |
|
是 |
| v |
|
錯誤 |
| |
|
|
| Q |
|
何者不是防止真空包裝豆干中毒的三要 |
| |
|
要冷藏冷凍 |
| |
|
要充分加熱 |
| |
|
要認清標示 |
| v |
|
要完全真空 |
阿德 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣(
2252
)
請先 登入 以發表留言。