題庫總數:20
是非題:15 (○:12、╳:3)
選擇題:5 (A:2、B:1、C:1、D:1)
多選題:0
roddayeye整理
Q   來源憑證應包含供應者的名稱、地址及聯繫方式。
v  
    錯誤
     
Q   食品操作區域未保持手部清潔可能造成交叉汙染。
v  
    錯誤
     
Q   生熟食混放可以避免交叉污染。
   
v   錯誤
     
Q   下列何者非化學性危害物質?
    過敏原
v   寄生蟲
    農藥殘留物
    環境污染物質
     
Q   冰品類可能會出現李斯特菌的危害。
v  
    錯誤
     
Q   下列何者非生物性危害物質?
v   食品添加物
    黴菌
    寄生蟲
    細菌
     
Q   芝麻不屬於過敏原。
   
v   錯誤
     
Q   下列何者可免營養標示?
v   礦泉水
    牛奶
    調理包
    洋芋片
     
Q   蝦屬於過敏原。
v  
    錯誤
     
Q   堅果屬於過敏原。
v  
    錯誤
     
Q   食品業者相關來源憑證應保存幾年?
    1年
    2年
    3年
v   5年
     
Q   一氧化二氮屬於食品添加物。
v  
    錯誤
     
Q   生鮮芽菜類屬於有風險的食品。
v  
    錯誤
     
Q   收拾剩餘菜餚後可不用洗手。
   
v   錯誤
     
Q   來源憑證應有經供應者的簽章紀錄。
v  
    錯誤
     
Q   處理生鮮原料前後應洗手。
v  
    錯誤
     
Q   下列何者非物理性危害物質?
    玻璃
    石頭
v   自然生成的毒素
    骨頭碎片
     
Q   食品業者應投保產品責任保險。
v  
    錯誤
     
Q   如廁後未保持手部清潔可能導致交叉汙染。
v  
    錯誤
     
Q   鹽可以不用標營養標示。
v  
    錯誤

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