| 題庫總數：20 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：20 (A：3、B：0、C：1、D：16) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 食品業者制定食品安全監測計畫，應確保哪個環節符合法規要求? | |
| 製造及輸入過程 | ||
| 文件正確性 | ||
| 倉儲 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 業者如果已經有管理系統，是否需要再撰寫食品安全監測計畫書? | |
| v | 要 | |
| 不用 | ||
| 視生產品項而定 | ||
| 視生產量而定 | ||
| Q | 製造業者的危害分析可能包含： | |
| 交叉汙染 | ||
| 運輸溫控異常 | ||
| 作業環境髒亂 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 製造業食品安全監測計畫指引重點包含： | |
| 實施範圍 | ||
| 危害分析 | ||
| 自主檢驗標準程序 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 不良品回收程序書應包含： | |
| 實際回收量 | ||
| 回收原因分析 | ||
| 防治再發措施 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 食品輸入業者是否須辦理食品業者登錄? | |
| v | 要 | |
| 不用 | ||
| 視輸入量而定 | ||
| 視輸入品項而定 | ||
| Q | 食品業者進行供應商管理建議可訪查那些內容? | |
| COA | ||
| 自主管理情形 | ||
| GHP執行情形 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 建立食品安全監測計畫的管理方案，可不包含哪些項目? | |
| 儲存方式 | ||
| 加工流程圖 | ||
| v | 產品成本分析 | |
| 操作人員管理 | ||
| Q | 食品輸入業者是否須執行食品安全監測計畫? | |
| 要 | ||
| 不用 | ||
| 由業者自行決定 | ||
| v | 視輸入品項及量而定 | |
| Q | 食品業者規劃員工教育訓練內容可以是： | |
| 製造技術 | ||
| 勞工安全 | ||
| 環境保護 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 食品業者自主管理包含： | |
| 抽樣檢驗原物料 | ||
| 供應商管理 | ||
| 追溯追蹤 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 下列何者為符合食品安全之證明文件? | |
| 檢疫證明 | ||
| 自由銷售證明 | ||
| 產例證明 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 矯正異常狀況的表單應包含： | |
| 不合格品處理紀錄 | ||
| 預防再發措施 | ||
| 緊急應變紀錄 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 進行抽樣檢驗時應留意? | |
| 抽樣原則 | ||
| 抽樣原因 | ||
| 抽樣人員 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 食品業者包含： | |
| 食品製造 | ||
| 食品輸入 | ||
| 食品販售 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 食品安全監測計畫包含的範圍有? | |
| 來源 | ||
| 輸入 | ||
| 製造 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 食品安全監測計畫指引管理的環節包含? | |
| 原物料的安全衛生 | ||
| 製造過程 | ||
| 運輸 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 食品業者執行內部稽核時應注意： | |
| 稽核員不可以直接稽核本身工作內容 | ||
| 稽核員應受相關教育訓練 | ||
| 建議每年執行一次 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 食品業者制定食品安全監測計畫包含的內容有： | |
| 危害分析 | ||
| 監測管理 | ||
| 自主檢驗標準程序 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 食品製造業者應多久執行內部稽核? | |
| v | 1年 | |
| 半年 | ||
| 定期即可 | ||
| 2年 |
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