| 題庫總數：20 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：19 (A：3、B：3、C：4、D：9) | ||
| 多選題：1 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 供應商選擇的原則應該有： | |
| 合法工商登記 | ||
| 食品業者登錄 | ||
| 可提供檢驗報告 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 請問哪一類食品業者需要保存來源文件? | |
| v | 所有食品業者 | |
| 食品製造業者 | ||
| 食品輸入業者 | ||
| 食品販售業者 | ||
| Q | 產品流向資訊應包含： | |
| 物流業者名稱 | ||
| 產品名稱 | ||
| 數量 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 請問食品業者登錄應每年何時確認登錄資料內容? | |
| 每年7月 | ||
| v | 什麼時候都可以 | |
| 每年12月 | ||
| 每年6月 | ||
| Q | 下列何種產品可以不用標營養標示? | |
| 蜜餞 | ||
| v | 礦泉水 | |
| 泡麵 | ||
| 軟糖 | ||
| Q | 下列何者不是食品過敏原? | |
| v | 砂糖 | |
| 蟹 | ||
| 蝦 | ||
| 蛋 | ||
| Q | 散裝食品的定義，下列何者錯誤? | |
| 不具啟封辨識性 | ||
| 不具延長保存期限 | ||
| v | 包裝為密封 | |
| 非以擴大銷售範圍為目的 | ||
| Q | 包裝食品應標示的事項有： | |
| 品名 | ||
| 內容物名稱 | ||
| 有效日期 | ||
| v | 以上皆要 | |
| Q | 有效日期的標示是否可以用製造日期及保存期限取代? | |
| v | 可以 | |
| v | 不可以 | |
| 依情況而定 | ||
| 依各地衛生局而定 | ||
| Q | 有關原材料的效期控管敘述，何者錯誤? | |
| 應隨時注意食材效期 | ||
| 分裝食材之容器應註明有效日期 | ||
| v | 食材超過有效日期一天可以繼續使用 | |
| 以上皆錯誤 | ||
| Q | 電子發票是由哪個部會協助輔導? | |
| 經濟部 | ||
| v | 財政部 | |
| 衛生福利部 | ||
| 農委會 | ||
| Q | 食材分裝時，分裝容器應註明： | |
| 品名 | ||
| 拆封日期 | ||
| 有效日期 | ||
| v | 以上皆要 | |
| Q | 申請食品業者登錄，業者需要準備： | |
| 自然人憑證 | ||
| 工商憑證 | ||
| v | 二者擇一即可 | |
| 二者皆要 | ||
| Q | 供應商提供之「來源憑證」是指? | |
| 統一發票 | ||
| 收據 | ||
| 出貨單 | ||
| v | 以上皆可 | |
| Q | 食材庫存管理應注意： | |
| 進貨須確實驗收 | ||
| 採先進先出原則 | ||
| 保存進貨單據 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 包裝食品的定義是： | |
| 固定密封 | ||
| 可長時間保存 | ||
| 具擴大銷售範圍的容器 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 保存來源文件內容應包含： | |
| 收貨日期 | ||
| 名稱 | ||
| 重量 | ||
| v | 以上皆要 | |
| Q | 哪類食品業需要做食品業者登錄? | |
| v | 所有食品業者 | |
| 食品物流業者 | ||
| 食品輸入業者 | ||
| 食品販售業者 | ||
| Q | 保存來源文件應保留幾年? | |
| 1年 | ||
| 3年 | ||
| v | 5年 | |
| 10年 | ||
| Q | 保存文件中「原材料、半成品或成品之淨重、容量或數量」是指? | |
| 三者都要記錄 | ||
| 淨重一定要，容量或數量擇一記錄 | ||
| 三者擇二記錄 | ||
| v | 選擇一個記錄即可 |
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