| 題庫總數：20 |
| 是非題：0 |
| 選擇題：19 (A：3、B：3、C：4、D：9) |
| 多選題：1 |
| roddayeye整理 |
| Q |
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供應商選擇的原則應該有： |
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合法工商登記 |
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食品業者登錄 |
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可提供檢驗報告 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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請問哪一類食品業者需要保存來源文件? |
| v |
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所有食品業者 |
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食品製造業者 |
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食品輸入業者 |
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食品販售業者 |
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| Q |
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產品流向資訊應包含： |
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物流業者名稱 |
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產品名稱 |
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數量 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
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請問食品業者登錄應每年何時確認登錄資料內容? |
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每年7月 |
| v |
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什麼時候都可以 |
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每年12月 |
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每年6月 |
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| Q |
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下列何種產品可以不用標營養標示? |
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蜜餞 |
| v |
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礦泉水 |
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泡麵 |
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軟糖 |
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| Q |
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下列何者不是食品過敏原? |
| v |
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砂糖 |
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蟹 |
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蝦 |
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蛋 |
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| Q |
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散裝食品的定義，下列何者錯誤? |
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不具啟封辨識性 |
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不具延長保存期限 |
| v |
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包裝為密封 |
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非以擴大銷售範圍為目的 |
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| Q |
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包裝食品應標示的事項有： |
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品名 |
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內容物名稱 |
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有效日期 |
| v |
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以上皆要 |
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| Q |
|
有效日期的標示是否可以用製造日期及保存期限取代? |
| v |
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可以 |
| v |
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不可以 |
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依情況而定 |
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依各地衛生局而定 |
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| Q |
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有關原材料的效期控管敘述，何者錯誤? |
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應隨時注意食材效期 |
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分裝食材之容器應註明有效日期 |
| v |
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食材超過有效日期一天可以繼續使用 |
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以上皆錯誤 |
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| Q |
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電子發票是由哪個部會協助輔導? |
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經濟部 |
| v |
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財政部 |
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衛生福利部 |
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農委會 |
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| Q |
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食材分裝時，分裝容器應註明： |
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品名 |
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拆封日期 |
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有效日期 |
| v |
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以上皆要 |
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| Q |
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申請食品業者登錄，業者需要準備： |
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自然人憑證 |
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工商憑證 |
| v |
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二者擇一即可 |
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二者皆要 |
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| Q |
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供應商提供之「來源憑證」是指? |
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統一發票 |
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收據 |
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出貨單 |
| v |
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以上皆可 |
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| Q |
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食材庫存管理應注意： |
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進貨須確實驗收 |
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採先進先出原則 |
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保存進貨單據 |
| v |
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以上皆是 |
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| Q |
|
包裝食品的定義是： |
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固定密封 |
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可長時間保存 |
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具擴大銷售範圍的容器 |
| v |
|
以上皆是 |
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| Q |
|
保存來源文件內容應包含： |
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收貨日期 |
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名稱 |
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重量 |
| v |
|
以上皆要 |
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| Q |
|
哪類食品業需要做食品業者登錄? |
| v |
|
所有食品業者 |
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|
食品物流業者 |
| |
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食品輸入業者 |
| |
|
食品販售業者 |
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| Q |
|
保存來源文件應保留幾年? |
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1年 |
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3年 |
| v |
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5年 |
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10年 |
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| Q |
|
保存文件中「原材料、半成品或成品之淨重、容量或數量」是指? |
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|
三者都要記錄 |
| |
|
淨重一定要，容量或數量擇一記錄 |
| |
|
三者擇二記錄 |
| v |
|
選擇一個記錄即可 |
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