題庫總數:5 | ||
是非題:2 (○:1、╳:1) | ||
選擇題:3 (A:0、B:2、C:0、D:1) | ||
多選題:0 | ||
roddayeye整理 | ||
Q | 哪類危害因子非屬化學性危害? | |
重金屬汙染 | ||
食品添加物使用超過法規標準 | ||
水產品中組織胺超過法規標準 | ||
v | 病原性微生物汙染 | |
Q | 近年發生食品中毒率最高之病因物質以肉毒桿菌毒素中毒最多。 | |
○ | ||
v | ╳ | |
Q | 諾羅病毒之病患若屬餐飲業工作者,應於症狀解除至少48小時後才可上班。 | |
v | ○ | |
╳ | ||
Q | 食品作業場所中工作調理檯面之照明光線強度為何? | |
100米燭光 | ||
v | 200米燭光 | |
300米燭光 | ||
400米燭光 | ||
Q | 廚師手上有化膿傷口,若處理食品可能導致何種食品中毒? | |
病原性大腸桿菌 | ||
v | 金黃色葡萄球菌 | |
肉毒桿菌 | ||
沙門氏菌 |
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