| 題庫總數：5 | ||
| 是非題：2 (○：1、╳：1) | ||
| 選擇題：3 (A：0、B：2、C：0、D：1) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 哪類危害因子非屬化學性危害？ | |
| 重金屬汙染 | ||
| 食品添加物使用超過法規標準 | ||
| 水產品中組織胺超過法規標準 | ||
| v | 病原性微生物汙染 | |
| Q | 近年發生食品中毒率最高之病因物質以肉毒桿菌毒素中毒最多。 | |
| ○ | ||
| v | ╳ | |
| Q | 諾羅病毒之病患若屬餐飲業工作者，應於症狀解除至少48小時後才可上班。 | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 食品作業場所中工作調理檯面之照明光線強度為何？ | |
| 100米燭光 | ||
| v | 200米燭光 | |
| 300米燭光 | ||
| 400米燭光 | ||
| Q | 廚師手上有化膿傷口，若處理食品可能導致何種食品中毒？ | |
| 病原性大腸桿菌 | ||
| v | 金黃色葡萄球菌 | |
| 肉毒桿菌 | ||
| 沙門氏菌 |
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