題庫總數：10
是非題：5 (○：4、╳：1)
選擇題：5 (A：0、B：3、C：1、D：1)
多選題：0
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Q r 依照日本「加工食品共通標示事項（食品表示基準第 3 条）」，賞味期限以年月日的順序標示。
v o ○
  d ╳
  d   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q a 日本厚生勞動省(Ministry of Health, Labor and Welfare, MHLW)負責制訂食品標準及飼料與肥料農藥使用標準。
  y ○
v e ╳
  y   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q e 依照日本「食品衛生法第 11 條第 1 項」食品保存方法基準，下列何者為非加熱食肉製品與特定加熱食肉製品中，水活性在 0.95 以下者之正確保存方式？
  . 須在冷藏保存。
v r 須在 4°C 以下保存。
  o 須在 8°C 以下保存。
  d 以上皆非。
  d   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q a 目前我國可輸銷乳製品（使用第三國乳源）至日本，下列加熱條件何者錯誤？
  y 液體狀態下最低溫度 132°C，至少 1 秒鐘。
  e （pH 小於 7.0）液體狀態下最低溫度 72°C，至少 15 秒鐘。
v y （pH 7.0 或更高）經過 1 次 HTST。
  e   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q . 輸日加工熟肉產品的工廠需向日本農林水產省(Ministry of Agriculture, forestry and Fisheries, MAFF)申請註冊。
v r ○
  o ╳
  d   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q d 輸日食品標籤應用日文表示。
v a ○
  y ╳
  e   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q y 依照日本「加工食品共通標示事項（食品表示基準第 3 条）」，下列何者免除標示之項目？
  e 原產國。
v . 加工助劑、Carry-over、營養強化目的所使用之添加物。
  r 最終製品中的佔比低於 10%之複合原材料。
  o 製造所在地與製造者姓名或名稱。
  d   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q d 下列何項產品須於輸銷日本時檢附衛生證明？
  a 肉與肉製品。
  y 河豚。
  e 乳製品。
v y 以上皆是。
  e   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q . 下列何者非屬日本須強制性標示聲明之過敏原原料？
  r 小麥。
v o 大豆。
  d 螃蟹。
  d 蕎麥。
  a   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q y 目前我國加工熟肉、罐頭肉與乳製品（使用第三國乳源）可輸銷至日本。
v e ○
  y ╳
  e   r.o.d.d.a.y.e.y.e.
  .  
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