111年度「食品輸銷日本管理規範」數位教育訓練《解答》

題庫總數：10
是非題：5 (○：4、╳：1)
選擇題：5 (A：0、B：3、C：1、D：1)
多選題：0
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Q	r	依照日本「加工食品共通標示事項（食品表示基準第 3 条）」，賞味期限以年月日的順序標示。
v	o	○
	d	╳
	d	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	a	日本厚生勞動省(Ministry of Health, Labor and Welfare, MHLW)負責制訂食品標準及飼料與肥料農藥使用標準。
	y	○
v	e	╳
	y	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	e	依照日本「食品衛生法第 11 條第 1 項」食品保存方法基準，下列何者為非加熱食肉製品與特定加熱食肉製品中，水活性在 0.95 以下者之正確保存方式？
	.	須在冷藏保存。
v	r	須在 4°C 以下保存。
	o	須在 8°C 以下保存。
	d	以上皆非。
	d	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	a	目前我國可輸銷乳製品（使用第三國乳源）至日本，下列加熱條件何者錯誤？
	y	液體狀態下最低溫度 132°C，至少 1 秒鐘。
	e	（pH 小於 7.0）液體狀態下最低溫度 72°C，至少 15 秒鐘。
v	y	（pH 7.0 或更高）經過 1 次 HTST。
	e	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	.	輸日加工熟肉產品的工廠需向日本農林水產省(Ministry of Agriculture, forestry and Fisheries, MAFF)申請註冊。
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	d	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	d	輸日食品標籤應用日文表示。
v	a	○
	y	╳
	e	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	y	依照日本「加工食品共通標示事項（食品表示基準第 3 条）」，下列何者免除標示之項目？
	e	原產國。
v	.	加工助劑、Carry-over、營養強化目的所使用之添加物。
	r	最終製品中的佔比低於 10%之複合原材料。
	o	製造所在地與製造者姓名或名稱。
	d	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	d	下列何項產品須於輸銷日本時檢附衛生證明？
	a	肉與肉製品。
	y	河豚。
	e	乳製品。
v	y	以上皆是。
	e	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	.	下列何者非屬日本須強制性標示聲明之過敏原原料？
	r	小麥。
v	o	大豆。
	d	螃蟹。
	d	蕎麥。
	a	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
Q	y	目前我國加工熟肉、罐頭肉與乳製品（使用第三國乳源）可輸銷至日本。
v	e	○
	y	╳
	e	r.o.d.d.a.y.e.y.e.
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