| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：5 (○：4、╳：1) | ||
| 選擇題：5 (A：0、B：3、C：1、D：1) | ||
| 多選題：0 | ||
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| Q | r | 依照日本「加工食品共通標示事項（食品表示基準第 3 条）」，賞味期限以年月日的順序標示。 |
| v | o | ○ |
| d | ╳ | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 日本厚生勞動省(Ministry of Health, Labor and Welfare, MHLW)負責制訂食品標準及飼料與肥料農藥使用標準。 |
| y | ○ | |
| v | e | ╳ |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 依照日本「食品衛生法第 11 條第 1 項」食品保存方法基準，下列何者為非加熱食肉製品與特定加熱食肉製品中，水活性在 0.95 以下者之正確保存方式？ |
| . | 須在冷藏保存。 | |
| v | r | 須在 4°C 以下保存。 |
| o | 須在 8°C 以下保存。 | |
| d | 以上皆非。 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 目前我國可輸銷乳製品（使用第三國乳源）至日本，下列加熱條件何者錯誤？ |
| y | 液體狀態下最低溫度 132°C，至少 1 秒鐘。 | |
| e | （pH 小於 7.0）液體狀態下最低溫度 72°C，至少 15 秒鐘。 | |
| v | y | （pH 7.0 或更高）經過 1 次 HTST。 |
| e | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | . | 輸日加工熟肉產品的工廠需向日本農林水產省(Ministry of Agriculture, forestry and Fisheries, MAFF)申請註冊。 |
| v | r | ○ |
| o | ╳ | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 輸日食品標籤應用日文表示。 |
| v | a | ○ |
| y | ╳ | |
| e | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | y | 依照日本「加工食品共通標示事項（食品表示基準第 3 条）」，下列何者免除標示之項目？ |
| e | 原產國。 | |
| v | . | 加工助劑、Carry-over、營養強化目的所使用之添加物。 |
| r | 最終製品中的佔比低於 10%之複合原材料。 | |
| o | 製造所在地與製造者姓名或名稱。 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 下列何項產品須於輸銷日本時檢附衛生證明？ |
| a | 肉與肉製品。 | |
| y | 河豚。 | |
| e | 乳製品。 | |
| v | y | 以上皆是。 |
| e | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | . | 下列何者非屬日本須強制性標示聲明之過敏原原料？ |
| r | 小麥。 | |
| v | o | 大豆。 |
| d | 螃蟹。 | |
| d | 蕎麥。 | |
| a | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | y | 目前我國加工熟肉、罐頭肉與乳製品（使用第三國乳源）可輸銷至日本。 |
| v | e | ○ |
| y | ╳ | |
| e | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| . | ||
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