| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：10 (A：2、B：2、C：1、D：5) | ||
| 多選題：0 | ||
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| Q | r | 在食品產銷鏈中，以下何者為食品業者? |
| o | 容器具製造商 | |
| d | 物流業者 | |
| d | 倉儲業者 | |
| v | a | 以上皆是 |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 以下關於驗收管理的敘述何者錯誤? |
| y | 貨物驗收時除了應確實記錄不合格者，合格者也一定要記錄 | |
| e | 驗收可以達到確保產品安全、產品數量以及產品品質的效果 | |
| . | 驗收的規範可參考國際標準且需符合我國標準 | |
| v | r | 業者自行訂定的驗收程序應包含驗收頻率，以決定每幾批貨需驗收一次 |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 何者非食品從業人員健檢之必要項目? |
| v | d | HIV病毒 |
| a | 結核病 | |
| y | A型肝炎 | |
| e | 傷寒 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 食品添加物應以三專管理進行，以下何者非為三專之一? |
| . | 專人 | |
| r | 專櫃 | |
| v | o | 專項 |
| d | 專冊 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 有關製程品質管制之敘述何者正確? |
| y | 玻璃容器即便經清潔、消毒及有效殺菌，仍不可重複使用 | |
| e | 成品應留樣至少半年 | |
| y | 製程時須先將地面清潔乾淨，再將原物料放置在地面上 | |
| v | e | 製程中使用之儀器設備應定期校正，並留下校正紀錄 |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 何者為錯誤之倉儲管理方式? |
| o | 原材料離地存放、離牆存放 | |
| d | 以電子的方式進行庫存記錄 | |
| d | 原料、半成品及成品以隔板做出間隔，但放在同一間倉庫存放 | |
| v | a | 將庫存紀錄至少保留到該批貨品用完為止 |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 下列哪種廢棄物須設置專用儲存設施? |
| y | 廚餘 | |
| e | 資源回收廢棄物 | |
| . | 廢食用油 | |
| v | r | 以上皆是 |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 以下針對異常處理的敘述何者正確? |
| d | 若產品有危害食品安全之虞，應立即進行回收、銷毀及記錄，並且視情況判斷是否通報 | |
| v | a | 產品有危害食品安全之虞且未進行通報者，可處新台幣三萬以上三百萬以下之罰鍰 |
| y | 目前通報方式只有電話通報這個途徑 | |
| e | 產品異常紀錄至少需留存3年 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 關於食品追溯追蹤制度之敘述何者正確? |
| v | . | 產品追溯追蹤所需的相關文件，以紙本或電子的形式保存都可以 |
| r | 購買產品之下一手未有再製加工或轉售等行為，不得視為消費者 | |
| o | 食品業者追溯及追蹤範圍應為上下各兩手 | |
| d | 產品追溯追蹤需保留電子文件至少5年，紙本文件至少3年 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 下列何者為錯誤之食品運輸方式? |
| y | 產品蓋上帆布避免落塵。 | |
| v | e | 車斗採取開放式保持通風。 |
| y | 產品整齊堆放，留有足夠空間搬運。 | |
| e | 落實運輸車輛之溫度管理 | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
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