| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：5 (○：1、╳：4) | ||
| 選擇題：5 (A：0、B：3、C：2、D：0) | ||
| 多選題：0 | ||
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| Q | r | 食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品良好衛生規範準則，包括整體流程中為確保衛生安全或品質要求之基本硬體條件。 |
| o | ○ | |
| v | d | ╳ |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 製程及品質管制有異常現象時，應建立矯正及防止再發生之措施，無須作成紀錄。 |
| y | ○ | |
| v | e | ╳ |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 病媒防治使用之環境用藥，應符合環境用藥管理法及其相關法規之規定，並明確標示，不用存放於固定場所，不得污染食品或食品接觸面，且應指定專人負責保管及記錄其用量。 |
| . | ○ | |
| v | r | ╳ |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 環境監控計畫(EMP) 是一個數據化之風險管理系統，確保設施環境受到控制，目的是確保食品安全、保護消費者的健康，工廠持續針對危害污染控制措施進行環境用藥的過程。 |
| d | ○ | |
| v | a | ╳ |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 環境監控矯正行動，監測結果為陽性，常見的處理的措施包含：停止生產/隔離受影響的區域、向量塗抹位置及鄰近區域、徹底清潔現場、增加採樣頻率直到出現3個陰性結果。 |
| v | y | ○ |
| e | ╳ | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 下列有關「製程及品質管制標準作業程序書」之原料管理作業，何者為非？ |
| o | 採購驗收作業流程(含供應商評鑑) | |
| v | d | 成品確認程序 |
| d | 廠商合約審查作業流程 | |
| a | 食品添加物管理作業流程 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 下列有關「有害生物防治」，何者為非？ |
| y | 成立HACCP小組，制定HACCP施工計畫 | |
| v | e | 無須記錄防治內容，繪製和確認防治服務流程圖 |
| . | 危害分析，確定關鍵控制點，與控制點的關鍵控限值 | |
| r | 建立控制程序、糾正措施、驗證程序，建立文件及記錄檔案 | |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 下列有關「有害生物防治方法」，何者錯誤？ |
| d | 化學防治：有效，但有化學品毒害的問題 | |
| v | a | 生物防治：環保且適用於食品調理場所 |
| y | 物理防治：溫度處理 | |
| e | 綜合防治：有效防治，減少殺蟲劑的施用及污染。孳生源清除、防止入侵、生態管理等 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 下列何者不是「環境監控採樣考量」？ |
| . | 優先採樣點，包括殺菌步驟後、最後包裝前 | |
| r | 採樣地點應注重在Zone2跟3 | |
| v | o | 檢出陰性者，需增加採樣頻率與次數 |
| d | 廠區動線有助於規劃額外的取樣點 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 執行「環境監控計畫EMP可以考量的步驟」，何者為非 |
| y | 確認法規與客戶要求、確立關鍵參數 | |
| e | 建立EMP小組、收集文件及資料 | |
| v | y | 環境監測計劃建立後，不用定期審查 |
| e | 建立書面計劃、教育訓練 | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
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