| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：0 | ||
| 選擇題：9 (A：1、B：4、C：2、D：2) | ||
| 多選題：1 | ||
| roddayeye整理，嚴禁抄襲 roddayeye.pixnet.net/blog | ||
| Q | r | 從事下列何項業務者，不屬於食品業者? |
| o | 運送 | |
| d | 貯存 | |
| d | 包裝 | |
| v | a | 以上皆屬於食品業者 |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 下列針對美食外送平台業者的責任義務，何者為非? |
| y | 露:平台資訊完整揭露 | |
| v | e | 選:篩選合適的客人 |
| . | 管: 指派管理衛生人員 | |
| r | 教:安排外送員教育訓練 | |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 下列哪一項是平台非必要揭露的產品資訊? |
| d | 基因改造原料 | |
| a | 原產地 | |
| y | 食品業者登錄字號 | |
| v | e | 包裝材質 |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 平台業者針對管理運輸容器衛生等相關紀錄，至少應保有多久? |
| . | 3年 | |
| v | r | 5年 |
| o | 7年 | |
| d | 9年 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 平台業者建立客訴流程可以依循何種原則? |
| v | y | PDCA |
| e | SWOT | |
| y | SDGs | |
| e | PCQI | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 訂定物流管制標準作業程序時，哪些項目需要確實記錄? (a)如何依照先進先出原則 (b)作業過程溫溼度管制 (c) 貯存過程中的空間區隔安排 (d) 低溫食品在裝載及卸貨前之品溫 |
| o | abc | |
| d | acd | |
| v | d | abd |
| a | bcd | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 外送服務員於職前需接受食品安全、衛生及品質管理之教育訓練共計多少時數? |
| y | 2小時 | |
| v | e | 3小時 |
| . | 4小時 | |
| r | 5小時 | |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 配合外送平台之餐飲業者需注意的五大面向不包含 |
| d | 出餐管理 | |
| a | 環境設備 | |
| v | y | 外送平台設備 |
| e | 食材原物料 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 餐飲業者在出餐管理上，應注意事項，下列何者為非? |
| . | 食品製備後，建議勿於室溫下放置超過4小時 | |
| v | r | 食品於接單後，現點現做，避免提早將食品做好，置於室溫下過久 |
| o | 食品包裝外標註「應儘速食用」、「隔餐勿食」等字樣 | |
| d | 冷藏者溫度應控制於7℃以下；熱藏者溫度應控制於60℃以上 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | . 餐飲業者應如何篩選共應商並且把關食材品質? (a)選擇具相關驗證標章或溯源者或可提具產地、檢驗報告等證明文件者 (b)確認供應商過去是否有不良紀錄 (c)確認供應商是否具食品業者登錄字號 (d)建立供應商清冊以利追蹤 |
| v | y | abc |
| e | acd | |
| v | y | bcd |
| v | e | abcd |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
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