| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：1 (○：1、╳：0) | ||
| 選擇題：9 (A：2、B：4、C：1、D：2) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 下列何者非三好一巧的飲食原則? | |
| 善用烹調技巧軟化食材 | ||
| v | 少量多餐，餐間補充糖果餅乾 | |
| 家人朋友與長者一同用餐 | ||
| 依據我的餐盤原則均衡攝取營養 | ||
| Q | 下列哪一種食材屬於全榖雜糧類? | |
| v | 芋頭 | |
| 木耳 | ||
| Q | 請問運用「三好一巧」原則能吃到足夠營養嗎? | |
| v | ○ | |
| ╳ | ||
| Q | 下列哪種方式不能軟化食物? | |
| 消除外皮 | ||
| v | 油炸 | |
| 延長加熱 | ||
| 電鍋燉煮 | ||
| Q | 海帶是屬於下面哪一類? | |
| v | 蔬菜 | |
| 豆魚蛋肉類 | ||
| Q | 下列哪一項不屬於天然辛香料? | |
| 檸檬 | ||
| v | 醬油 | |
| 薄荷 | ||
| 香茅 | ||
| Q | 以下關於我的餐盤口訣，何項敘述錯誤? | |
| 每天早晚一杯奶 | ||
| 每餐水果拳頭大 | ||
| v | 豆魚蛋肉半掌心 | |
| 菜比水果多一點 | ||
| Q | 為鼓勵長者攝取足夠營養，可運用少量多餐方式，並於餐間補充點心，下列何者較不建議當作點心供應? | |
| 牛奶 | ||
| 蒸蛋 | ||
| 水果 | ||
| v | 餅乾 | |
| Q | 下列哪種方法可以增加長者食慾? | |
| 精美擺盤 | ||
| 與家人朋友一起共餐 | ||
| 使用天然辛香料 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 下列哪一個不屬於乳品類? | |
| 牛奶 | ||
| v | 豆漿 | |
| 優酪乳 | ||
| 起司 |
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