| 題庫總數：20 | ||
| 是非題：15 (○：13、╳：2) | ||
| 選擇題：5 (A：0、B：1、C：2、D：2) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理 | ||
| Q | 實施HACCP之業者應每年至少一次對相關人員辦理內部教育訓練。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 食品製造業者回收及處理相關紀錄應保存幾年? | |
| 1年 | ||
| 3年 | ||
| v | 5年 | |
| 10年 | ||
| Q | 處理廢棄物的機器設備使用完畢後不需立即清洗。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 食品作業場所內及其四周不得任意堆放廢棄物。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 產品申訴案件及成品回收處理應做成紀錄。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 成品回收處理應包含回收原因及防止再發措施。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 新進食品從業人員應接受適當教育訓練。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | HACCP管制小組成員從業期間應接受3年幾小時的持續教育訓練? | |
| 6小時 | ||
| v | 12小時 | |
| 18小時 | ||
| 24小時 | ||
| Q | 廢棄物存放應有專用儲存設施。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 食品回收報廢交給回收業者即可，不須再行追蹤。 | |
| 是 | ||
| v | 錯誤 | |
| Q | 衛生管理人員應每年接受幾小時教育訓練? | |
| 4小時 | ||
| 6小時 | ||
| v | 8小時 | |
| 10小時 | ||
| Q | 新進人員於工作前應先使員工瞭解工作及場區衛生要求。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 食品銷毀程序有汙染環境之虞，應依環保相關法規進行銷毀。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 成品回收程序書應包含： | |
| 回收時機 | ||
| 回收通知 | ||
| 回收時限 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 管理衛生人員須妥善保管食品回收行動之完整書面資料。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 回收物品應銷毀者，應明定銷毀程序。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 廢棄物放置場所不得有異味。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 回收的產品需確實清點數量，並標示完整。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 | ||
| Q | 回收作業包含： | |
| 擬定回收措施 | ||
| 回收通知 | ||
| 進行回收作業 | ||
| v | 以上皆是 | |
| Q | 回收之產品應避免改標再賣。 | |
| v | 是 | |
| 錯誤 |
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