| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：10 (○：5、╳：5) | ||
| 選擇題：0 | ||
| 多選題：0 | ||
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| Q | r | 格外品蔬果之營養價值較低，消費者看到時應避免購買。 |
| o | ○ | |
| v | d | ╳ |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 料理食物時，魚、肉類分切後產生的骨頭只能做為廚餘，不應拿來利用。 |
| y | ○ | |
| v | e | ╳ |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 透過烹調手法能讓胡蘿蔔泥和南瓜泥有著類似風味，這是因為兩種作物皆富含花青素。 |
| . | ○ | |
| v | r | ╳ |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 淨零排放是指各項人為生產活動之過程皆不會排放任何溫室氣體。 |
| d | ○ | |
| v | a | ╳ |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 校園中的食農教育，除了要教導學童惜食觀念，同時也要注重均衡飲食。 |
| v | y | ○ |
| e | ╳ | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 食物在製程中，只要經過業者妥善規劃就能減少食材的浪費。 |
| v | o | ○ |
| d | ╳ | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 餐飲業者使用在地的蔬果作為食材，可以減少碳里程的產生。 |
| v | y | ○ |
| e | ╳ | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 火龍果的皮切成小丁後，利用熬煮的方式可以得到天然的果膠。 |
| v | . | ○ |
| r | ╳ | |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 《食農教育法》主要是規範農業之生產內容，法條中並無提及惜食觀念。 |
| d | ○ | |
| v | a | ╳ |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 餐飲技職教育中，應培養技職生將食材充分利用。 |
| v | y | ○ |
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在環保單位的努力下，民國110年臺灣的廚餘量較前一年（109年）來的少。 正確解答 1.是 根據環保署統計，我國的廚餘量從民國109年的52.9萬噸，減少至110年的48.2萬噸，整體呈現下降趨勢。
根據統計報告，民國108年時全球約浪費9.3億噸的食物。 正確解答 1.是 根據2021年聯合國環境署(UNEP)的食物浪費指標報告，2019年時全球浪費約9.3億噸的食物。 環保署於民國107年開始號召餐飲業者成為惜食推廣種子店家。 正確解答 1.是 為減少食物廢棄物等環境問題，環保署號召餐飲業者響應主動說、可以選、可打包等十大惜食行動，成為惜食推廣種子店家。