| 題庫總數：10 | ||
| 是非題：5 (○：0、╳：5) | ||
| 選擇題：5 (A：1、B：1、C：3、D：0) | ||
| 多選題：0 | ||
| roddayeye整理，嚴禁抄襲 roddayeye.pixnet.net/blog | ||
| Q | r | 輸日加熱肉品（如香腸、火腿及培根等），只需經台灣政府審核通過即可出口到日本，無需日方派遣檢疫官來臺實地檢查。 |
| o | ○ | |
| v | d | ╳ |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 稽核員在進行內部稽核時，僅需收集正面的證據即可得出準確的稽核結論，無需負面證據。 |
| y | ○ | |
| v | e | ╳ |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 在HACCP內部稽核中發現的不符合事項（NC），只需要進行改正，而不需要執行矯正措施來分析問題根本原因和防止未來再次發生。 |
| . | ○ | |
| v | r | ╳ |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 輸美產品之熱加工區域內不需建立產品流向控制系統，也不需標記「熱敏指示器」，但只要明顯張貼加熱程序及條件即可滿足管理要求。 |
| d | ○ | |
| v | a | ╳ |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | HACCP 計劃中列出的矯正措施，只需符合企業內部要求，且無需將直接觀察和記錄審查列為持續驗證活動。 |
| y | ○ | |
| v | e | ╳ |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | r | 輸往日本偶蹄類動物加熱處理肉等之家畜衛生條件，其水活性標準為？ |
| v | o | 小於0.87 |
| d | 小於0.85 | |
| d | 小於0.75 | |
| a | 小於0.70 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 在評估一個管理系統的有效性時，下列哪一項符合正確的做法？ |
| y | 緊急事件應對計畫應僅限於理論文件，無實際演練或檢討 | |
| e | 僅關注外部稽核結果，無需檢查內部稽核報告的建議 | |
| v | . | 可透過監測結果與量測數據的分析，進行系統的評估管理 |
| r | 僅參考過去績效數據，忽略當期實施執行的具體成果 | |
| o | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | d | 在分析表層原因與根本原因時，下列哪一項能有效鑑別問題的根本原因？ |
| d | 僅關注問題的表面現象，無需深入分析原因是否重複發生 | |
| v | a | 確認當該原因被排除後，問題是否仍可能因其他因素再次發生 |
| y | 停留在解決當前問題的層面，而不進一步探討其發生的深層次原因 | |
| e | 對已發生的問題進行記錄，但無需分析根本原因或提出改進建議 | |
| y | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | e | 下列關於 HACCP 系統驗證的敘述，何項為非？ |
| . | HACCP 系統驗證需要科學或技術依據，以及廠內檢驗數據的支持 | |
| r | HACCP 系統驗證的目的在於證明系統按照設計能有效控制潛在危害 | |
| v | o | HACCP 系統驗證僅需在初次設計時進行，無需後續檢驗和更新 |
| d | HACCP 系統驗證包含對設計和執行兩個要素的評估 | |
| d | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| Q | a | 關於病原性微生物的管控，何者為非？ |
| y | 在食品接觸面出現李斯特菌陽性檢測結果後，應實施「暫停並測試」程序 | |
| e | 抽樣檢測應明確規定進行的區域及具體位置 | |
| v | y | 食品接觸面的測試頻率可隨意調整，無需固定規範 |
| e | 測試頻率應足以確保有效控制李斯特菌 | |
| . | r.o.d.d.a.y.e.y.e. | |
| roddayeye整理，嚴禁抄襲 roddayeye.pixnet.net/blog |
文章標籤
全站熱搜
