題庫總數:30
是非題:15 (○:10、╳:5)
選擇題:15 (A:5、B:3、C:2、D:5)
多選題:0
roddayeye整理
Q   對於乳品豆魚蛋肉選擇攝取,以下敘述何者正確?
    多吃蛋會增加血液膽固醇濃度
    攝取瘦肉比魚肉好
    鈣攝取不足,會導致肌肉無力
v   蛋對於牙口不好及奶蛋素的銀髮族是良好蛋白質來源
     
Q   根據根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查,無論男性或女性,都存在維生素礦物質缺乏的問題。
v  
   
     
Q   肌少症為肌肉的力量、質量,或是生理表現的下降。
v  
   
     
Q   根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查,臺灣地區65歲以上居民的營養現況,男性熱量攝取比女性少
   
v  
     
Q   維生素K可以幫助鈣質的吸收,建議每天在上午10點以前或下午2點以後陽光不是最強烈的階段,曬太陽10到20分鐘,藉此獲得維生素K。
   
v  
     
Q   為了增加銀髮族的食慾,烹調時可以天然酸味、甘味食材入菜,例如鳳梨、檸檬、番茄或八角,能有效刺激銀髮族食慾。
v  
   
     
Q   適度的曝曬陽光,身體會產生維生素D,幫助鈣質的吸收。
v  
   
     
Q   全穀雜量類提供每日熱量來源,下列為每餐全穀雜量正常攝取量?
v   一碗綠豆飯
    一碗白米及一碗紅豆湯
    一碗白米及蓮子湯
    一碗白米配地瓜拔絲
     
Q   一般情況下,建議高齡者每天在上午10點以前或下午2點以後陽光不是最強烈的階段,不要擦防曬乳,曬太陽10到20分鐘。主要是藉此提供下列那一項營養素?
    維生素A
    維生素B
    維生素C
v   維生素D
     
Q   蛋、紅肉是優質蛋白質、維生素B群與鐵質豐富的來源,適量攝取,對健康有益。
v  
   
     
Q   高齡者容易造成骨折,您認為可能的原因為何?
    骨質疏鬆,所以強力下造成骨折斷裂
    包覆在骨骼外的肌肉組織減少,所以強力下沒有緩衝的保護造成骨折
    視力減退,加上缺乏無障礙的環境空間,導致跌倒而骨折
v   以上皆是
     
Q   高齡者因為年紀、活動量的關係,每天所需要的熱量,跟年輕時相比較時
    較高
v   較低
    一樣
     
Q   把肉類食物軟化或嫩化,以下哪一項處理是正確的?
    慢火乾煎
    添加水果酵素
v   大火快炒
    浸泡開水
     
Q   富含鈣質的食物,下列何者是錯誤的?
    芥蘭、莧菜、蕃薯葉
    鮮奶、保久乳
v   蘋果、水梨
    優酪乳
     
Q   脹氣引起不適時,可增加攝取韭菜、洋蔥、青椒、乾豆類、花菜、地瓜等降低產氣的食物。
   
v  
     
Q   高齡者常見有肌少症的疾病問題,建議下列哪一類的食物需要特別增加?
v   魚肉、雞蛋、雞肉、牛肉、豬肉、黃豆製品、乳品類
    油脂與堅果類
    全榖雜糧類
    蔬菜類與水果類
     
Q   衛生福利部推出我的餐盤的口訣,下列何者是正確?
    乳品類:每天一杯200CC奶
    水果類:每天水果拳頭大
    蔬菜類:水果比菜多一點
v   飯跟蔬菜一樣多。
     
Q   女性、受教育低、獨居者、罹患慢性病者,其衰弱症比率較高。
v  
   
     
Q   健康食品就是藥品,具有治療、矯正人類疾病之醫療效能。
   
v  
     
Q   要達成「人生七十才開始」的健康活躍高齡生活之理想並不困難,可利用下列哪些型態來妥善的規劃與經營?
    飲食營養
    運動
    良好的規律生活
v   以上皆是
     
Q   六大類食物中,常吃的玉米是屬於六大類食物中的蔬菜類。
   
v  
     
Q   下列的原因何者正確?
v   定期做口腔檢查及牙齒治療。
    .選擇質地略粗、易不易消化的食物。
    烹調時不要將食物切細煮爛。
    蔬菜、水果可用果汁機打成泥,盡量煮熟後濾渣。
     
Q   65歲以上銀髮族因為熱量與維生素礦物質的缺乏,導致罹患肌少症及衰弱症的機率增加。
v  
   
     
Q   增加高齡者膳食纖維的攝取,可以預防許多慢性疾病與症狀,包括下列哪些?
v   便祕
    肌少症
    骨質疏鬆症
    失智症
     
Q   含碘的食物,下列哪一些食物不正確
v   豬肉
    海帶
    紫菜
    海藻
     
Q   骨質疏鬆是一種系統性骨質流失的現象,導致骨礦物密度降低,骨骼的微細結構遭到破壞而增加發生骨折的危險性,是老年人常見的疾病之一。
v  
   
     
Q   吃對好油,可以攝取到足夠的維生素E。例如.小麥胚芽油、橄欖油、芥花油、葵花油等。
v  
   
     
Q   在六大類食物中,油指與堅果種子類食物,日常飲食之一般食用油不建議下何種油脂?
    橄欖油
v   豬油
    花生油
    葵花油
     
Q   改善便秘可多吃富含膳食纖維的食物,例如:蔬菜、水果、全穀類食物(糙米、全麥饅頭)、蒟蒻等。
v  
   
     
Q   在每日飲食建議中,全穀雜糧總類盡量多樣化,未精製全穀雜糧每天比例至少達?
    1月4日
v   1月3日
    1月5日
    1月6日

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